Achetez des feuilles de coriandre – Un ajout savoureux à votre cuisine
Découvrez le goût unique des feuilles de coriandre (Coriandrum sativum), une herbe indispensable dans la cuisine asiatique et indienne. Leur arôme citronné et musqué donne une touche fraîche à vos plats. Idéales pour soupes, poissons, currys et plats sautés.
Qu'est-ce que les feuilles de coriandre ?
Les feuilles de coriandre proviennent de la plante annuelle Coriandrum sativum, de la famille des Apiacées. Dans le monde entier, elles sont aussi appelées :
- Persil chinois
- Cilantro
- Culantro
Ressemblant visuellement au persil, elles offrent cependant une saveur bien distincte et plus intense.
Quel goût ont les feuilles de coriandre ?
Leur goût est complexe : frais, citronné, avec une légère note musquée. Ce profil aromatique unique fait des feuilles de coriandre un ingrédient apprécié dans la cuisine vietnamienne, thaïlandaise, indienne et moyen-orientale.
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Comment utiliser les feuilles de coriandre ?
Les feuilles de coriandre sont très polyvalentes :
- Soupes et currys : Ajoutez-les à la fin de la cuisson.
- Wok : Associez-les à du gingembre, de la citronnelle et du piment.
- Chutneys : Ingrédient de base pour des sauces fraîches et épicées.
- Poisson et volaille : Idéal comme assaisonnement final.
- Pâtes d'épices : Combinez avec du cumin et du curcuma pour créer des mélanges comme le Zhug.
Astuce : Ajoutez toujours en fin de cuisson pour préserver les arômes.
Avec quelles herbes et épices combiner les feuilles de coriandre ?
Les feuilles de coriandre s’accordent parfaitement avec :
- Cardamome – note épicée et chaude
- Menthe – pour une touche de fraîcheur
- Ail – combinaison riche et classique
- Feuilles d’aneth – excellent pour les plats de poisson
- Citronnelle – idéal pour la cuisine asiatique
- Jus de citron ou de lime – pour accentuer les notes citronnées
- Basilic – pour les plats méditerranéens
- Graines de fenouil – pour une douceur subtile
Comment conserver les feuilles de coriandre ?
Stockez-les dans un bocal en verre propre et hermétique. Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe pour préserver leur saveur.
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