Achetez de l'Armoise Artemisia vulgaris – Herbe aromatique classique
L’Armoise (Artemisia vulgaris) est une herbe utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles, notamment dans la cuisine allemande. Son goût caractéristique, légèrement amer, apporte une touche d’originalité aux plats. Découvrez cette herbe séchée de qualité et relevez vos préparations culinaires avec ses feuilles et boutons floraux coupés.
- Goût épicé, herbacé et subtilement amer.
- Idéale dans les sauces, soupes, rôtis et salades.
- S'utilise avec les plats de viande ou les vinaigrettes maison.
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Qu'est-ce que l'Armoise ?
L’armoise est une plante vivace de la famille des Astéracées, présente dans les zones tempérées. Également appelée absinthe sauvage, elle est parfois connue sous les noms d’herbe de la Saint-Jean ou herbe des Vierges. Cette plante peut atteindre jusqu’à 1,80 mètre et ses feuilles et boutons floraux sont utilisés en cuisine, généralement récoltés entre juillet et septembre.
Utilisation de l’Armoise en cuisine
On utilise principalement les jeunes pousses et les boutons floraux séchés de l’armoise. Elle accompagne les plats traditionnels comme la carpe, l’oie, l’agneau, ou encore certaines soupes et sauces. Il est recommandé de l’ajouter au cours de la cuisson pour permettre à ses arômes de se développer pleinement.
Quel goût a l’Armoise ?
L’armoise a une saveur légèrement piquante, avec des notes herbacées et une subtile amertume. Ce profil aromatique la rend idéale pour accompagner les plats riches ou gras comme le canard ou le rôti. Elle se marie aussi bien avec les viandes grillées, les sauces, ou même certaines salades.
Avec quelles herbes associer l’Armoise ?
Voici quelques suggestions pour combiner l’armoise avec d’autres herbes :
- Thym – parfait pour les plats mijotés.
- Romarin – pour les plats d’agneau ou de gibier.
- Sauge – pour des sauces ou des plats méditerranéens.
- Origan – dans les recettes italiennes comme les sauces tomates.
- Marjolaine – en complément dans les soupes et ragoûts.
- Basilic – pour des sauces ou marinades parfumées.
- Cerfeuil – en finition sur des plats légers.
Comment conserver l’Armoise séchée ?
Stockez vos feuilles d’armoise dans un récipient hermétique, de préférence en verre, à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais. Cela permet de préserver leur arôme naturel plus longtemps.
Conseil : Évitez les boîtes métalliques non étanches – le verre reste le choix idéal pour conserver vos herbes aromatiques.
