Feuilles de Laurier - Laurus nobilis - Herbes italiennes
En latin le lauriers'appelle laurus nobilis, également connu chez nous (en Allemagne) sous les noms suivants: feuilles de laurier et feuilles de soupe.
Acheter des feuilles de laurier entières
- Les feuilles de laurier ont un goût épicé et amer intense
- Leur odeur est unique et peut être décrite comme aromatique
- ils font partie de l'équipement de base d'un cuisinier
- Bouillon de viande, ragoûts de légumes, ragoûts, marinades, légumes, champignons
D'où vient le laurier?
Le laurier - Laurus nobilis est originaire d'Asie Mineure, mais s'est propagé dans la région méditerranéenne il y a longtemps. Aujourd'hui il est répandu aux États-Unis, en Europe du Sud et en Turquie. Le laurier peut pousser à l'état sauvage jusqu'à 15 mètres en hauteur. C'est un arbre à feuilles persistantes qui produit des fleurs jaune-verdâtre et blanches avec une baie pourpre foncé pendant la floraison. Ces baies sont similaires aux olives. Il a besoin d'un climat chaud et d'un sol riche en nutriments. L'arbre de laurier ne tolère pas non plus le gel ou la sécheresse, c'est pourquoi il se trouve principalement dans les région proche de la mer.
Le laurier dans l'histoire
Il était adoré dans les temps anciens. Il a été tissé en couronnes et porté comme une coiffure par les gagnants des grandes actions. Qu'il s'agissait d'un général, champion olympiques ou d'un grand chanteur de l'époque, tous ont été honorés par le laurier. Nous connaissons tous Julius Cesar qui portait une couronne de laurier sur de nombreuses images. Dans la mythologie grecque le laurier apparaît également comme une couronne.
Quel est le goût des feuilles de laurier?
Les feuilles de laurier ont un arôme fort et arrondi. Les feuilles séchées doivent être utilisées avec parcimonie. Vous pouvez les moudre dans un petit moulin si vous souhaitez un arôme plus intense pour vos plats.
Utilisation culinaire des feuilles de laurier - feuilles de soupe
Vous pouvez trouver le laurier dans différents plats. Il est utilisés de manière très universelle. En France c'est un ingrédien du Bouquet garni et du Courbouillon. les feuilles raffinent les ragouts, les rôtis, la soupe de poisson et les marinades pour viandes de gibier.
Les feuilles de soupe sont utilisées pour préparer des sauces telles que la béchamel et les sauces tomates, ainsi que les ragoûts, les brochettes de grillades, les fruits de mer, les desserts et bien plus encore.
Elles sont braisées avec le jarret de veau de Milan Ossobuco. Le feuilles raffinenet aussi la betterave, le chou blanc et rouge, les carottes et les champignons ainsi un large éventail de plats. Que vous soyez végétarien ou végétalien, tout le monde peut bien utiliser cette herbe intensivement arômatique.
Les feuilles de laurier stimulent la vessi et l'appétit et elles favorisent la digestion
Stockage d'épices et d'herbes
Veuillez stocker toutes les épices et herbes dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Protégez-les des rayons directs du soleil.
À quoi ressemble l'arbuste de laurier?
