Sarriette 1A de qualité jardin – Origine Thuringe
- Saveur piquante et légèrement poivrée.
- Parfum aromatique intense.
- Idéale pour sauces aux herbes, salades de concombre, tomates, choucroute et champignons.
- S'accorde avec pommes de terre, œufs, légumineuses et vinaigre aux herbes.
Quel goût a la sarriette ?
La sarriette, parfois appelée « herbe aux saucisses », « herbe poivrée », « herbe aux anguilles » ou encore Satureja hortensis, a une saveur poivrée et un parfum aromatique et herbacé. On utilise ses feuilles et tiges séchées pour parfumer de nombreux plats traditionnels.
Utilisation culinaire de la sarriette
La sarriette d'été est très appréciée pour son arôme puissant, qui évoque le thym et l’ajowan. En Allemagne, elle est couramment utilisée comme herbe aromatique. Elle accompagne particulièrement bien les haricots, lentilles, pommes de terre et préparations au vinaigre.
En France et en Angleterre, elle est parfois servie avec du fromage. Dans les cuisines méditerranéennes, elle est souvent combinée avec d'autres herbes dans des mélanges comme le bouquet garni ou les herbes italiennes.
En Bulgarie, la sarriette est l'une des herbes culinaires les plus utilisées pour assaisonner des plats à base d’agneau, de volaille ou de légumes.
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Avec quelles herbes associer la sarriette ?
La sarriette se marie parfaitement avec :
Informations botaniques : Satureja hortensis
La sarriette appartient à la famille des Lamiacées. Il s’agit d’une plante annuelle buissonnante mesurant entre 20 et 30 cm. Elle se multiplie par semis et fleurit environ 80 jours après la plantation. Elle apprécie les sols légers et ensoleillés. Après récolte, elle est séchée puis émiettée.
On distingue la sarriette d’été (Satureja hortensis) et la sarriette d’hiver (Satureja montana). En Allemagne, on privilégie la sarriette d’été, au goût plus doux.
Conservation des herbes aromatiques
Stockez la sarriette dans un bocal en verre stérilisé et hermétiquement fermé. Placez-le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière afin de préserver l’arôme des feuilles séchées.
