Ail en flocons- Allium sativum
- Focons d'ail- Allium sativum pour affiner l'agneau, la volaille, le bœuf, les légumes. Va bien avec des herbes fortes comme le thym et le romarin
Ail en flocons, la culture d'Allium sativum
Ail en flocons, l'ail appartient à la famille des poireaux et a probablement son origine en Asie du Sud-Ouest. C'est une plante vivace avec une hauteur de stature jusqu'à 1,50 mètre. Il a une racine / oignon comme tupercule de 10 cm d'épaisseur qui est le tubercule bien connu de l'ail. La plante est maintenant cultivée partout dans le monde et se trouve dans toutes les cuisines.
Ail - Allium sativum est l'une des premières cultures au monde. Les Égyptiens ont été les premiers à l'utiliser comme épice. La plante est plutôt peu exigeante et pousse dans n'importe quel climat et se développe sur des sols souples et riches en nutriments. Il existe différents types, qui vont du rose au rougeâtre au blanc. L'ail est récolté dans les climats tropicaux 4 à 6 mois après la plantation de leurs oignions d'origine. Ensuite il est séché au soleil.
Saviez-vous que ...
De nos jours, grâce à la cuisine méditerranéenne populaire, nous utilisons beaucoup plus d'ail qu'il y a quelques décennies. "La consommation mondiale est de trois millions de tonnes par an. Soit 500 gr par personne (source: Gernot Katzer)".
Usage culinaire des flocons d'ail
L'ail se marie bien avec de nombreux plats. Par exemple j'aime faire frire les courgettes dans une poêle. Peu de temps avant la fin de leurs cuisson, j'ajoute de l'ail, du sel et des piments. L'ail est utilisé dans de nombreux plats et harmonise particulièrement bien avec toutes les herbes puissantes.
Avec l'ail vous pouvez affiner des côtelettes de porc, du veau, du bœuf et du poulet. Ajoutez simplement du romarin, du sel et de l'ail juste avant la fin de la cuisson.
Avec l'ail, vous pouvez faire les alli oli bien connus - mélangez simplement l'huile, l'ail et le sel et puis rajouter si vous souhaitez un oeuf et de la moutarde.
J'aime aussi l'ail avec des morceaux de pommes de terre cuits au four.
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