Piment Bird Eyes entier – Très piquant
- Piments rouges entiers Bird Eyes
- Échelle de piquant 1–10 : niveau 8
- Échelle de Scoville : environ 125 000 SHU
- Parfaits pour le chili con carne et autres plats épicés
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Le piment entier Bird Eyes est un petit piment rouge très piquant, comparable au piment thaï. Avec un niveau de piquant de 8 sur 10 et environ 125 000 unités Scoville, il apporte une intensité marquée à vos plats épicés.
Utilisation en cuisine
Ces piments sont parfaits pour relever des recettes comme le chili con carne, les sauces piquantes ou les plats asiatiques sautés. Ils conviennent également pour aromatiser les huiles piquantes ou les plats mijotés.
Piments dans la cuisine italienne
En Italie, les piments sont appelés « peperoncini » et sont populaires dans de nombreuses recettes régionales. Dans la région de Naples, ils accompagnent des plats comme les haricots à la Carrettiera ou la soupe de poisson napolitaine. En Sicile, ils assaisonnent les olives concassées pour accompagner les spaghettis alla siracusana. Au nord-est, on les retrouve dans des recettes comme le goulasch, sous influence austro-hongroise.
Origine et culture
Le piment Bird Eyes appartient à l'espèce Capsicum frutescens et fait partie de la famille des Solanacées. Il est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales. La plante mesure environ 60 à 80 cm de hauteur et produit des fruits rouges à maturité.
Récolte des piments Bird Eyes
La récolte s'effectue en été, entre juillet et septembre, lorsque les fruits ont atteint une couleur rouge vive. Ils sont soigneusement coupés à l'aide de ciseaux pour préserver la plante.
Conseils de conservation
Conservez les piments dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Un bocal en verre bien nettoyé est idéal.
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