Piment Noir Isot d'Urfa Biber

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Piment Noir Isot d'Urfa, de Turquie, est un piment turc délicatement fumé, de 50 gr - 1 kg à commander ici en ligne dans la boutique d'épices.

Piment Noir Isot Urfa

Qu'est-ce que c'est le Piment noir Isot Urfa?

"Isot Chili"- Piment isot - Urfa Biber est une variété de piment turque très aromatique, moyennement piquant. Il vient du sud-est de la Turquie, cultivé près de la ville d'Urfa.

La ville d'Urfa est située au carrefour d'anciennes routes commerciales d'épices, reliant la Perse et la région méditerranéenne. À seulement 40 km de la frontière turco-syrienne.

Cette variété de piment appartient au genre Capsicum Annuum. Ce genre porte également le nom de poivre espagnol et appartient à la famille des morelles. C'est une plante d'une hauteur d'environ 1,5 mètre avec des feuilles de 5 à 15 cm en longueur et pointées vers l'avant. Dans les régions chaudes ces plantes sont vivaces. Elles portent des fruits peu à moyennement épicés.

Qu'est-ce qui le rend spécial?

La particularité de ce piment est qu'il murit sur la plante pendant une période assez longue. Une maturation plus longue signifie toujours plus d'arôme. En cours de maturation sa couleur rouge devient marron. Ce n'est que à ce moment là qu'il est prêt pour la récolte. Les piments passent ensuite par un processus de fabrication en deux étapes. Il sècheent au soleil pendant la journée et transpirent dans des serviettes pendant la nuit. Ce processus est répété pendant une semaine jusqu'à ce que les piments commencent à briller. Ensuite ils seront moulus et salées.

Quel est le goût du piment noir d'Urfa?

L' Isot Chili a un goût fumé, sucré et terreux qui va bien avec le gingembre, le chocolat et la vanille. Donnez-le avec un peu de zeste d'orange dans le glacis au chocolat pour les biscuits ou les gâteaux. Vous allez adorer et ne voudrez plus vous en passer.

Dans la cuisine turque, le piment noir est souvent utilisé pour aromatiser le Kebab et le Kofte. Essayez-le également pour les Cig-köfte, ce sont des boulettes de viande turques végétaliennes.

Usage culinaire

L' isot chili est traditionnellement utilisé dans les plats de Kebab, les gratins de légumes, les salades de tomates et les plats d'agneau turcs. Voyez vous même combien il vous faut pour assaisonner ou à quel point votre langue peut supporter le niveau piquant. Il a un niveau moyen, soit 40000 Scoville (SHU). Essayez-le également pour mariner les olives vertes. Il lui donne une note piquante élégante avec un délicat arôme de fumée.

Ingrédients: isot, sel, huile végétale

Origine: Turquie

Das Isot Biber Chili  auch Urfa Biber genannt ist eine mittel scharfe türkische Chili Sorte welche im

Süd - Osten der Türkei, in der Nähe der Stadt Urfa kultiviert wird.

Isot Biber hat einen rauchigen, süßen und erdigen Geschmack welcher hervorragend zu Ingwer,

Schokolade und Vanille passt.

Die ursprünglich rote Isot Chili Schote färbt sich schwarz durch das zweistufige

Herstellungsverfahren. Diese Chili Schoten werden nicht nur einfach getrocknet, sondern über

Nacht immer wieder in Tücher gewickelt zum Schwitzen. Dieser Prozess wird für eine Woche

wiederholt bevor der Isot biber gemahlen und gesalzen wird.

Isot Biber Chili wird traditionell in Kebab Gerichten, Gemüse Aufläufen, Tomaten Salaten und

Türkischen Lamm Gerichten verwendet.

 

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