Poivre de Cayenne
- poivre - piment de Cayenne avec un goût fruité et bien épicé
- pour sauces barbecue et BBQ
- Fruits de mer, ragoûts, soupes, pizza
- Informations sur les piments et l’utilisation en ligne ici
Qu'est-ce que le poivre de Cayenne?
Le poivre de Cayenne est fort épicé. On l'appelle également poivre du diable et il s'agit d'un piment moulu.
Cette variété de piment fort appartient à la famille des plantes Capsicum frutescens et vous pouvez également l'acheter sous les noms suivants: poivre du diable, poivre en gousse, poivre rouge, poivre espagnol, poivre indien.
Le poivre de Cayenne n'est pas du tout un poivre, mais une variété d'un piment. Ce sont de petites gousses de piment fort épicées et moulues. Ce piment est également plus fort que celui du genre Capsicum annuum. Comme son nom l'indique: poivre du diable. Ce qu'il faut pour tous ceux qui l'aiment très manger fort épicé.
Qu'est-ce qui rend le piment de Cayenne si épicé?
Le piment de Cayenne est moulu à partir de gousses de piment entières. C'est pourquoi il contient de nombreuses substances qui influence son état épicé. Une substance est appelée capsaïcine et se trouve dans les parois internes du piment. Cette substance est soluble dans des graisses. Donc si vous avez accidentellement surdose le Cayenne, vous devez boire un verre de lait pour soulager et non un verre d'eau. Les matières grasses du lait dissout la capsaïcine et soulage la sensation d'arrachement.
Comment ça goûte
Le poivre de Cayenne d'Orlandosidee a une couleur rouge et un goût fruité et bien piquant. En plus son odeur est très caractéristique comme on connaît le piment - il vous provoque d'éternuer. Vous devez retenir qu'un poivre de Cayenne est environ 20 fois plus fortement épicé qu'un poivron piquant et qu'il est en même temps beaucoup moins aromatique. Soyez prudent lorsque vous l'utilisez pour la première fois.
Quelles cuisines régionales l'utilisent?
Les cuisines régionales indiennes, indonésiennes, mexicaines et chinoises utilisent beaucoup dans leurs plats. Là où vous souhaitez donner et note fort épicée il sera bien à sa place pour sublimer les plats, comme dans un Chili con carne et d'autres plats mexicains. Le poivre de Cayenne affine également les plats de poisson, les délicats chutneys fruités ou les sauces grillées pour votre barbecue.
Il peut être utilisé de plusieurs façons. Essayez-le sur des fruits de mer, des ragoûts, des soupes, des pizzas ou dans un dessert au chocolat. Par exemple j'aime la glace au chocolat, crémeuse et épicée avec du poivre de Cayenne.
Le piment de Cayenne appartient à la famille des morelles et a ses origines en Amérique centrale et du Sud tropicale. Il peut atteindre une hauteur de 1 m et a des fleurs blanc verdâtre qui, selon le degré de maturité, portent d'abord des gousses vertes puis rouges ou jaunes.
Avec quelles épices harmonise-t-il ?
Il accompagne en fait bien les épices comme la cannelle ceylon, le curcuma, le gingembre, l'ail noir, le romarin sauvage, le thym sauvage, à l'exception du poivre noir Malabar. C'est un ingrédient dans de nombreux mélanges d'épices et de poudre de curry bien épicé et on le trouve également dans la sauce Tabasco bien connue.
Conseils supplémentaires
Attention le poivre de Cayenne ne va pas bien avec le poivre noir.
Veuillez le conserver hermétiquement, à l'abri du soleil, dans un endroit frais et sec.
D'où vient-il?
Le piment en général est une plante vivace, tropicale et a une hauteur de stature de plusieurs mètres. Il est originaire du nord de l'Amérique du Sud en Colombie, du nord du Brésil et de la Bolivie. Il est cultivé depuis plus de 7000 ans.
