Piments - nos variétés dans les monde, Informations sur les épices, l’utilisation, acheter en ligne

 

Piment d'Espelette

Piments - Nos variétés de piments

Piments - Le bon piquant pour vos plats se trouve ici. La poudre de piment moulu, les fils de piment en filigrane, les flocons de piment ou les piments entiers, ce sont eux qui déterminent la note piquante dans vos plats. Saviez-vous que le piment a un goût piquant différent? Certains ont un goût même plus aromatique que piquant?

 

Poivre de Cayenne, Informations sur les piments, l’utilisation, acheter en ligne

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Poivre de Cayenne

  • poivre - piment de Cayenne avec un goût fruité et bien épicé
  • pour sauces barbecue et BBQ
  • Fruits de mer, ragoûts, soupes, pizza
  • Informations sur les piments et l’utilisation en ligne ici
    Délai de livraison:3-5 jours après les paiements reçus
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Piment Ancho, Piment Poblano moulu

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Acheter piment ancho - piment poblano

Le piment Ancho ont un goût délicat, sucré et fumé de raisins secs et de prunes.
Niveau piquant de 3-4 sur 10
pour tous les plats que vous souhaitez donner une légère note piquante.

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Piment Bird Eyes, Informations sur les épices

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Acheter Bird Eyes piment Mexico

  • Piment entier Chili Peppers Bird Eyes a tout pour plaire
  • Échelle de niveau piquant 1-10: classe 8
  • Échelle de Scoville 125 000 SHU
  • Chili con carne piquant
  • Informations sur les épices en ligne ici
    Délai de livraison:3-5 jours ouvrables après le paiement
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Piment Jalapeno vert légèrement fumé.

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Piment Jalapeno vert légèrement fumé. écrasé à 1-3 mm, Origine des US. Piment piquant .

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Piment Chipotle Jalapeno, flocons de piment rouge 1-3 mm

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Acheter piment Chipotle Jalapeno, flocons de piment rouge

  • Piment Chipotle Jalapeno, flocons de piment rouge 1-3 mm
  • Échelle de Scoville 2 500 - 8 000, mais le ressenti est beaucoup plus piquant
  • arôme fumé sucré de chocolat
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Piment Guajillo en poudre

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Piment Guajillo - en poudre acheter ici

  • Le Piment Guajillo a une couleur rouge-orange
  • variété de piment doux
  • Échelle de niveau piquant de 1 à 10: niveau de 5
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Piment Habanero en poudre, très piquant

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Piment Habanero en poudre, très piquant
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Le Piment Habanero en poudre, très piquant

  • La poudre de piment Habanero contient plus de 100 000 scoville
  • l'un des piments les plus piquant du monde
  • affine tous les plats
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Flocons de piment rouge

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Des flocons de piment rouge - acheter ici

  • Les flocons de piment sont légèrement piquants
  • sans graines
  • goût de piment fruité
  • Échelle de niveau piquant 1-10: classe 3
  • Scoville Scale 2000 CHU
    Délai de livraison:3-5 jours ouvrables après le paiement
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Piment Cheveux d'ange

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Piment Cheveux d'ange

  • Le Piment Cheveux d'ange sont piments rouges hachés
  • arôme légèrement piquant
  • Pour l'assaisonnement et en garniture décorative
  • Poissons, crustacés, salades, soupes, hamburgers, desserts
    Délai de livraison:3-5 jours après les paiements reçus
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Piment Noir Isot d'Urfa Biber

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Piment Noir Isot d'Urfa, de Turquie, est un piment turc délicatement fumé, de 50 gr - 1 kg à commander ici en ligne dans la boutique d'épices.

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Piment Pays Basque

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Piment Pays Basque

  • Piment Pays Basque : délicat piment français
  • Niveau d'intensité 3 sur 10
  • sent comme du foin sec
  • saveurs de tomates et poivrons grillés et fruités.
    Délai de livraison:3-5 jours après les paiements reçus
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Variétés de piment botanique

Les piments appartiennent au genre Capsicum "Poivron". Il existe plus de 150 variétés et ils ont toutes un profil d'arôme différent, une couleur différente et un degré piquant différent. Leur goût peut être influencé par le climat et le sol sur lequel ils poussent. Ils vont du délicatement fruité à l'épicé ardent. Certains piments sont plus charnus que d'autres et certains ont une peau plus épaisse comme les jalapenos. Ils diffèrent toujours en taille et en couleur. Les piments mûrs sont principalement jaunes, rouges, orange et brun-rouge, les piments pas mûrs sont verts.

Le piment et sa note piquante

La note piquante du piment dépend de la quantité de capsaïcine contenue dans une "gousse". Cette substance capsaïcine se trouve à 90% dans les grains et les cloisons blanches du piment. La chair des gousses elles-mêmes n'est pas si épicée, elle est principalement aromatique. L'arôme disparaît lorsque les piments sont chauffés. Cela laisse une note piquante, claire et pure après la cuisson. La capsaïcine déclenche de la chaleur ou un stimulus de la douleur sur la langue, qui est perçu par le nerf trijumeau. La langue avec ses papilles gustatives ne connaît pas le goût piquant, elle connaît seulement sucrée, salée, aigre, amère et "umami" (goût arrondi).

Comment reconnaissons-nous le degré piquant avec l'échelle de Scoville?

Le degré piquant des piments est donné dans l'unité Scoville, l'échelle allant de 0 à 10.

L'échelle Scoville tire son nom de son créateur Wilbur Scoville. Ce test prévoyait à l'origine qu'une solution de l'extrait de piment était diluée dans de l'eau et du sucre jusqu'à ce que la "brûlure" ne soit plus perceptible; le degré de dilution, qui était fixé à 16 000 000 pour la capsaïcine pure, a donné la valeur du degré piquant en unités Scoville. Le nombre d'unités Scoville, qui indiquent l'appartenance à l'échelle (SHU) (unités de chaleur Scoville), indique également la quantité d'équivalent capsaïcine contenue.

L'utilisation du piment dans d'autres pays

Nous n'aimons pas tous immédiatement les plats piquants. Ici en Europe, ce sont les piments les moins piquants - les poivrons épicés - qui sont devenus populaires en premier. Les poivrons épicés ont différents degrés piquants. Ils pimentent de nombreux plats avec leur arôme fruité et leurs légère note piquante.

En Afrique, en Asie et en Inde, en revanche, ils aiment beaucoup manger des aliments bien épicés et piquants. Pendant mon séjour en Côte d'Ivoire et au Cameroun, les sauces et plats africains traditionnels étaient principalement préparés avec les Habaneros très piquants . De plus, de nombreux mélanges d'épices africaines sont très piquant, comme par exemple le Harissa.

Nous préférons utiliser du piment pour ajouter une note piquante à nos aliment, en même temps nous faisons du bien à notre corps. On dit que les piments construisent des muqueuses, mobilisent le métabolisme, améliorent la glycémie et aident à soulager la douleur et l'inflammation.

Nos piments - moulus, entiers ou concassé.

Nous avons actuellement dix variétés de piment dans notre gamme qui varient dans leur degré piquant. Pour un piment légèrement piquant et très aromatique, je recommande le Piment d'Espelette. Il se marie parfaitement bien avec les tomates fraîches, dans une pâte à baguette fait maison ou dans le beurre aux herbes pour la saison du barbecue.

L'Isot Biber Chili est un joli piment turc piquant avec une note fumée, j'affine par exemple une salade froide aux haricots blancs.

Les fils de piment sont un merveilleux point culminant sur les soupes ou les collations que vous souhaitez servir lors de fêtes. Sa légère note piquante se marie bien avec des nombreux plats.

Les piments et leurs fruits sont d'ailleurs aussi un aphrodisiaque.

Origine des piments et première apparition en Europe.

Les piments viennent du Mexique et ont été connus pour la première fois par Christophe Colomb dans sa recherche de poivre lequel il voulait commercialisé en Europe. Aujourd'hui les variétés de piment les plus piquantes sont cultivées en Afrique et en Asie. Ce sont des espèces croisées qui sont extrêmement intenses en goût . Leur haut degré de Scoville a tendance à noyer tout type de goût dans les plats. Ce sont certainement d'excellents piments pour les amateurs qui souhaitent manger le plus piquant possible. Mais très peu adaptés aux cuisines ordinaires pour aromatiser vos plats de tous les jours.

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