Pimentón Doux – Paprika Fumé Doux d’Espagne
Le Pimentón doux est une poudre de paprika fumé issue de poivrons rouges séchés, puis lentement fumés au bois de chêne. Originaire d’Espagne, cette épice traditionnelle est connue pour sa couleur éclatante et sa saveur douce aux notes fumées, très prisée dans la cuisine méditerranéenne.
Caractéristiques gustatives
- Saveur douce et fumée : idéale pour aromatiser les plats sans ajouter de piquant.
- Arôme équilibré : légèrement sucré, avec une profondeur fumée agréable.
- Utilisation polyvalente : convient à une grande variété de préparations salées.
Utilisations culinaires
Le Pimentón doux est un ingrédient incontournable de nombreuses recettes traditionnelles espagnoles. Il est notamment utilisé dans l’élaboration de la charcuterie comme le chorizo. Son goût rond et fumé s’intègre parfaitement dans :
- Les plats de viande et de volaille
- Les recettes à base de poisson ou fruits de mer
- Les plats végétariens : légumes grillés, lentilles, haricots
- Les soupes, sauces et marinades maison
Sa texture fine permet une incorporation facile dans toutes sortes de préparations, apportant une belle teinte rougeâtre aux plats.
Origine et fabrication artisanale
Le Pimentón doux est produit dans certaines régions d’Espagne selon une méthode traditionnelle. Les poivrons rouges sont récoltés à pleine maturité, fumés au bois de chêne pendant plusieurs jours, puis séchés et broyés. Ce savoir-faire confère à la poudre son profil aromatique unique et sa qualité constante.
Conseils de conservation
Pour préserver l’intensité du goût et la couleur du Pimentón doux, il est recommandé de le conserver :
- dans un contenant hermétique en verre,
- à l’abri de la lumière directe et de l’humidité,
- dans un endroit frais, à environ 15 °C.
Ces conditions garantissent la stabilité de l’arôme et prolongent la durée de conservation de cette épice précieuse.
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