Acheter Piment Ancho – Piment Poblano séché
Le piment Ancho a un goût doux, fruité et légèrement fumé avec des notes de prune et de raisins secs.
Niveau de piquant : 3–4 sur 10
Convient à tous les plats auxquels vous souhaitez ajouter une légère touche piquante.
Qu'est-ce que le piment Ancho ?
Le piment Ancho est un piment Poblano séché. Le Poblano est récolté à maturité, lorsqu’il est rouge. Cette variété est proche du poivron doux, avec une forme conique. Non mûr, il est vert foncé ; mûr, il devient rouge. Il mesure environ 11 à 15 cm de long et 6 à 7 cm de large.
Quel goût a le piment Ancho ?
Le piment Ancho en poudre possède une saveur fruitée et légèrement fumée, rappelant les prunes et les raisins secs. Son piquant est modéré (niveau 3–4 sur 10), ce qui le rend accessible même aux débutants en cuisine épicée.
Utilisation culinaire du piment Ancho
Cette épice est idéale pour relever délicatement vos plats : sauces foncées, chili con carne, salsas mexicaines, plats d’agneau, haricots rouges ou sauces barbecue. Elle apporte une profondeur aromatique sans dominer par le piquant.
Accords avec d’autres épices
Le piment Ancho se marie bien avec : origan, ail noir, paprika doux, cumin.
Origine et culture du piment
Originaire du Mexique, le piment fut découvert par Christophe Colomb lors de sa quête de poivre. Il le rapporta en Europe, où il fut cultivé et apprécié pour sa polyvalence. Le piment fait partie de la famille des solanacées. Il existe plus de 150 variétés. Le piquant dépend de la maturité, du climat et de la teneur en capsaïcine – principalement présente dans les parois internes blanches du fruit.
Stockage
Conservez le piment Ancho en poudre dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Idéalement dans un bocal en verre propre et sec, placé dans un endroit frais et sombre.
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