Sucre à la cannelle
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Qu'est-ce que c'est le sucre de canne brut?
Le sucre de canne brut est du sucre fabriqué à partir de la canne à sucre - Saccarum officinarum. La canne à sucre elle-même est une plante herbacée tropicale (Poaceae). Elle a son origine en Asie de l'Est. Cette plante a une hauteur de stature d'environ 3-6 mètres et un diamètre d'environ 2-4,5 cm.
Trois types de sucre sont fabriqués à partir de la canne à sucre. Premièrement le sucre blanc (raffiné plusieurs fois). Deuxièmement le sucre de canne brut, brun clair (une fois raffiné avec une faible teneur en mélasse). Et troisièmement le sucre de canne entier non raffiné.
Informations botaniques sur la canne à sucre
La plante n'est pas très exigeante. Elle prospère à des températures comprises entre 25 et 30 ° C et nécessite beaucoup d'eau. Pour que ses racines ne reste pas dans l'eau, elles est cultivée sur des collines. De cette façon l'eau peut s'écouler et la plante ne pourrit pas. Le plus il fait froid, moins la canne à sucre pousse. Leur croissance s'arrête à 15 ° C.
Aujourd'hui la canne à sucre se développe dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales lesquelles se trouvent en Inde, au Brésil, en Australie et en Afrique du Sud. La production de sucre est très complexe et demande beaucoup de main-d'œuvre.
La production
L'extrait de canne à sucre contient environ 10 à 20% de saccharose. Après la récolte de la canne à sucre ses feuilles sont enlevées et hachées finement. Au cours du processus les morceaux de canne à sucre finement hachés sont pressés entre deux rouleaux très lourd pour extraire le jus entièrement. Ce jus sucré est ensuite filtré, épaissi, transformé en sucre de canne brut par cristallisation et affinage. Le sucre de canne brut contient une grande portion de mélasse.
espace de rangement
Comme toutes les épices et herbes, le sucre doit être conservé dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Je recommande des pots en verre avec des fermetures à vis. Ils sont écologiques et faciles à nettoyer.
Pour quels plats puis-j' utiliser du sucre de canne brut avec de la cannelle?
Le sucre de canne brut d'Orlandosidee® a un goût fin de caramel. Combiné avec le goût arrondi et boisé de la cannelle, il convient à toutes les boissons chaudes de Noël, mais surtout au thé et au café. Il est idéal pour la préparation de produits de boulangerie auxquels vous souhaitez ajouter un soupçon de cannelle en poudre.
