Shichimi Togarashi – Poivre Japonais aux sept épices
Shichimi Togarashi, aussi appelé poivre japonais, est un mélange d'épices japonais traditionnel composé de sept ingrédients. Il offre un goût équilibré entre piquant, fraîcheur et umami. Ce mélange est très populaire dans la cuisine japonaise depuis des siècles.
Saveurs et utilisations du Shichimi Togarashi
Ce mélange de sept épices japonaises se distingue par sa complexité aromatique. Le piment rouge apporte une chaleur modérée, l’écorce de mandarine une note fruitée, et l’algue une profondeur savoureuse. Le gingembre et le poivre Sansho éveillent le palais, tandis que le sésame noir et blanc apportent une touche grillée et croquante.
Usages traditionnels
Au Japon, le Shichimi Togarashi est utilisé comme condiment de table :
- Pour ramen, udon, soba et soupes miso
- Sur des bols de riz ou donburi
- Sur des brochettes yakitori ou steaks grillés
Idées modernes et créatives
Le Shichimi Togarashi peut aussi être intégré dans des recettes internationales :
- Sur des légumes rôtis ou des frites
- Dans des dips, houmous ou sauces
- Pour aromatiser beurre, popcorn ou toast à l’avocat
- Dans des marinades, vinaigrettes ou même cocktails
Origine et histoire
Le Shichimi Togarashi (七味唐辛子), qui signifie "poivre aux sept épices", a été créé à l’époque Edo au XVIIe siècle à Tokyo. Ce mélange traditionnel symbolise l’harmonie des saveurs dans la culture culinaire japonaise.
Chaque ingrédient du mélange joue un rôle précis dans l’équilibre final : piquant, douceur, fraîcheur, texture, profondeur umami. Aujourd’hui, il est utilisé au Japon comme condiment universel et gagne en popularité dans le monde entier.
Ingrédients
Ingrédients : Poivre rouge, écorces de mandarine séchées, Sésame noir et Sésame blanc, algue verte, poivre des montagnes japonaises (Sansho), Gingembre.
Allergènes
Contient sésame noir et sésame blanc. Peut contenir des traces de céleri et moutarde.
Conservation
Conservez ce mélange dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, au sec et au frais (environ 15 °C). Un pot en verre stérilisé est idéal.
★ Achetez le Shichimi Togarashi dans votre boutique d'épices en ligne Orlandosidee ★
