Vanille Tahitensis 16–18 cm – Parfum fleuri et fruité
La vanille Tahitensis séduit par son arôme fleuri, fruité et doux. Elle est idéale pour la cuisine raffinée et apporte une note exotique à vos recettes sucrées et salées.
- Gousses de vanille Tahitensis gourmet – 16 à 18 cm, grade A
- Couleur brun foncé, texture grasse et souple, humidité 25–38 %
- Utilisation recommandée pour les desserts, glaces, boissons chaudes et pâtisseries
- Hybride entre Vanilla planifolia et Vanilla pompona
Origine de la Vanille Tahitensis – Papouasie-Nouvelle-Guinée
Nos gousses de vanille Tahitensis proviennent de Papouasie-Nouvelle-Guinée, l'une des plus grandes îles au monde. Cette variété est appréciée dans la haute gastronomie pour son profil aromatique distinctif. Elle constitue une excellente alternative aux autres types de vanille grâce à ses notes florales et fruitées.
Différences entre les variétés de vanille
Il existe plusieurs types de vanille utilisés en cuisine : la vanille Bourbon de Madagascar, la vanille de Tahiti et la vanille Tahitensis. Chaque variété possède des caractéristiques aromatiques spécifiques, influencées par leur origine et le climat local. Ces différences permettent de varier les saveurs selon les recettes.
Qu’est-ce que la vanille Tahitensis ?
La vanille Tahitensis est issue des gousses fermentées de l’orchidée Vanilla tahitensis. Elle est cultivée principalement en Papouasie-Nouvelle-Guinée. Contrairement à la vanille Bourbon, cette variété est un hybride qui se distingue par une maturation plus rapide et un arôme plus fruité. Sa culture et sa transformation nécessitent un travail entièrement manuel.
Culture et transformation artisanale
L’orchidée met environ trois ans avant de produire ses premières fleurs. Celles-ci doivent être fécondées à la main pendant une période de 48 heures après leur éclosion. Après la pollinisation, il faut 4 à 9 mois pour que les gousses mûrissent.
Une fois récoltées, les gousses sont brièvement chauffées dans un bain-marie à 70 °C pour éviter qu’elles n’éclatent. Elles sont ensuite enveloppées dans des couvertures et stockées pendant quelques jours pour initier la fermentation. Durant cinq semaines, elles sont exposées quotidiennement au soleil puis enveloppées dans des serviettes afin de continuer le processus de maturation.
Conseils de conservation
Conservez les gousses de vanille Tahitensis dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Un bocal en verre fermé est idéal. Ne placez pas les gousses au réfrigérateur. Les gousses utilisées peuvent être réutilisées pour aromatiser du sucre ou du sel.
Orlandosidee ★ Boutique d'épices en ligne – Commandez des gousses de vanille Tahitensis de qualité
