Le cerfeuil est une belle herbe pour aromatiser diverses préparations culinaire
Cerfeuil frotté- Anthriscus cerefolium - acheter Cerfeuil cultivé en Allemagne
- Le cerfeuil a un goût sucré et aromatique
- goûts d'anis avec des notes de persil, de carvi et de poivre
- pour les bouillons, les sauces à la crème et la vinaigrette
- Cerfeuil - herbes de la cuisine française
Cerfeuil - herbes de la cuisine française
Qu'est-ce que le cerfeuil?
Le cerfeuil (nom latin Anthriscus cerefolium) est une herbe / épice du genre de plante ombellifère originaire du Proche-Orient et du sud-est de l'Europe. Il a un goût sucré semblable à celui de l'anis et est utilisé comme épice de cuisine pour parfumer les soupes et les sauces.
Il porte également les noms suivants:
• Vrai cerfeuil
• Cerfeuil de cuisine
Quel est le goût du cerfeuil de cuisine?
Le cerfeuil de cuisine a un goût frais, sucré et discret avec des tons délicats d'anis. Vous pourrez également déguster de légères notes de carvi, de persil et de poivre. L'arôme est largement utilisé dans la cuisine française et est utilisé dans le mélange classique Fines-Herbes.
À quoi sert le cerfeuil?
Le cerfeuil n'est pas seulement une épice populaire dans la cuisine française, nous aimons également l'utiliser dans les cuisines allemandes. En raison de son excellent arôme, l'herbe se marie très bien avec les plats aux œufs. Il affine les omelettes, les œufs brouillés et les œufs au plat. Il aromatisait également les légumes tels que le fenouil, les pois, les pommes de terre, la betterave, les tomates ou les asperges. Essayez le cerfeuil dans une salade de pommes de terre tiède. Saupoudrez-le généreusement sur vos légumes à cause de son goût fin, il ne recouvrira pas vos plats.
Anthriscus cerefolium, comme on l'appelle en latin, épices au beurre et sauces à la crème qui se marient très bien avec les plats de poisson, de légumes ou de poulet.
Avec quelles herbes le cerfeuil de cuisine se marie-t-il bien ?
Le cerfeuil est une herbe de cuisine délicate avec une saveur douce, légèrement anisée. Il se marie bien avec diverses autres herbes et ingrédients. Voici quelques herbes qui se marient bien avec le cerfeuil :
- Persil : Le cerfeuil et le persil se complètent bien car ils ont des saveurs similaires et sont souvent utilisés ensemble dans les recettes.
- Aneth : Le dill a un goût doux similaire et se marie bien avec le cerfeuil, notamment dans les salades, les vinaigrettes et les soupes.
- Ciboulette : La note d'oignon frais de la ciboulette peut bien compléter la saveur du cerfeuil.
- Estragon : L'estragon a un léger arôme d'anis qui se marie bien avec le cerfeuil. Cette combinaison est souvent présente dans la cuisine française.
- Menthe : La menthe peut apporter une note rafraîchissante au plat et se marie bien avec le cerfeuil.
- Mélisse citronnelle : Cette herbe a une note citronnée qui se marie bien avec la saveur douce du cerfeuil.
- Basilic : Bien que le basilic ait une saveur plus forte que le cerfeuil, ils peuvent tout de même être utilisés ensemble dans certaines recettes pour créer une combinaison de saveurs intéressante.
- Cresson : Le cresson a une note légèrement épicée qui se marie bien avec le cerfeuil et peut être utilisé dans les salades et les sandwichs.
- Feuilles de coriandre : Les feuilles de coriandre peuvent apporter une note épicée au plat qui se marie bien avec la saveur douce du cerfeuil.
Il est important de noter que les meilleures combinaisons dépendent souvent des préférences personnelles, il est donc recommandé d'expérimenter avec différentes herbes et de les essayer ensemble pour obtenir la saveur désirée. N'hésitez pas à expérimenter et laissez vos papilles gustatives vous guider !
Comment conserver correctement le cerfeuil?
Mettez le cerfeuil dans un contenant hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil.
Où pousse le cerfeuil de cuisine?
Le cerfeuil de cuisine est originaire d'Europe du Sud-Est et du Moyen-Orient. Vous pouvez facilement le monter sur le rebord de la fenêtre. Il pousse rapidement et peut être utilisé après environ 6 semaines. Cependant, il ne peut plus être utilisé lorsque la plante commence à fleurir.
À quoi ressemble la plante de cerfeuil?
Le cerfeuil est une plante herbacée avec une racine en forme de fuseau et une hauteur de 20 à 70 centimètres. Ses feuilles sont de couleur vert clair et douces au toucher, car elles sont duveteuses sur la face inférieure. Les feuilles sont en forme de trèfle et à trois lobes, avec le bord effiloché.
