Le Poivre

Nos meilleures variétés de poivre :

Le meilleur est l’idée d’Orlando du Cameroun, qui pousse sur le sol volcanique. Le sol volcanique fournit à la plante les meilleures conditions de croissance possibles.

Autres variétés dans notre assortiment: Poivre long, Poivre rouge, Cubèbe, Grains de Pardies, Poivre de Sarawak, de Malabar, de Tasmanie , Kampot rouge et par exemple le Sichuan

Trois types de poivre

Le poivre vert: ce sont des baies immatures de la plante laquelle est soit marinée, séchée à l’air ou séchées au choc. Le vert est beaucoup utilisé dans la cuisine thaïlandaise. Il convient à la préparation des desserts, du canard, des sauces à la crème, viandes de gibier et de la sauce au poivre vert.

Le poivre blanc est cueilli à sa maturité et est trempé dans l’eau qui coule pendant plusieurs jours, ce qui desserre la coquille extérieure et puis il reste le cœur blanc du fruit.

et le noir

Le poivre noir est cueilli à plein maturité. Il est séché sous le soleil, sa coquille devient ensuite noire et ridée. Ces grains ont un parfum très spécial, terreux - et un arôme aiguisé. Il souligne le goût propre aux autres ingrédients. La plupart du temps, il s'ajoute à la préparation des plats en grains entiers dès le début. Essayez le sur les fruits. Par exemple un peu de poivre sur l’ananas et poêlez la dans le beurre et pourquoi pas la flambé aussi avec un peu de rhum.

Histoire

Tout le monde connaît le poivre, Aujourd'hui c’est l’épice le plus célèbre et populaire dans le monde avec le sel. En raison de sa capacité à rendre durable la nourriture il est devenu l’un des épices les plus populaires au monde. A une époque, il y a longtemps, il donnait à la viande moins fraîche un goût épicé ce qu'il était très important.

Pendant l’Empire romain, les épices n’ont été apportées en Europe que par les routes habituel de commerce. Le commerce des épices et surtout du poivre était entre les mains des commerçants arabes. Au XVe siècle, les prix pour lui et d’autres épices ont atteint des sommes astronomiques. Il avait plus de valeur que l’or.

Les nations maritimes et leur rôle

Pour les Européens il fallait trouver un moyen marin d’obtenir eux-mêmes les baies précieuses et autres épices. L’Espagne et le Portugal étaient les nations maritimes les plus puissantes de l’époque, de sorte que les Espagnols ont envoyé Christophe Colomb et le Portugais Vasco da Gama pour trouver une route maritime vers l’Inde pour l’acheter.

Il ne doit pas manquer à un seul repas

C’est un épice universelle qui ne manque dans aucune cuisine. Tous ceux qui cuisinent l’utilisent pour une base d’assaisonnement. Le noir donne à la nourriture une profondeur merveilleuse et une netteté agréable. En plus des grains conventionnels, il existe une merveilleuse variété de différents types de poivre.

Nous avons plus de 25 variétés à acheter chez nous dans l’offre en ligne pour vous. Certains sont des vraies raretés et ont un goût très différent que vous pourriez penser. Nous vous donnons un petit aperçu sur tous les produits, comment le produit goûte d’où il vient et des suggestions le cuisiner.

Voulez-vous en savoir plus sur notre épice préférée, le poivre? Ici vous trouvez tout sur la culture du poivre - la récolte, les traitement des poivres spéciaux et sur la découverte de la route des épices.

Achetez en préférence les grains entiers et broyer les dans un moulin approprié avant l’utilisation.

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