Poivre Andaliman – Baie de Batak Le poivre citronné rare de Sumatra
- Poivre Andaliman : variété rare de Sumatra, aussi appelé poivre citronné.
- Arôme évoquant le pamplemousse, l’hibiscus et les agrumes.
- Sensation pétillante sur la langue – une expérience sensorielle originale.
- Idéal pour poissons, plats végétariens, viandes blanches et salades.
- Excellent avec les currys, le fromage de chèvre ou les plats asiatiques.
- Disponible en sachets de 50 g à 500 g selon vos besoins.
Origine du Poivre Andaliman
Le Poivre Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) est une épice issue des régions montagneuses de l’île de Sumatra, en Indonésie. Ce poivre sauvage est récolté à la main par les populations locales et séché naturellement au soleil. En raison de son faible rendement après séchage et de son arôme unique, il est considéré comme un produit rare et recherché.
Un goût d'agrumes et une sensation unique
Le poivre Andaliman est reconnu pour ses notes fraîches et fruitées rappelant le citron, l’orange sanguine, le pamplemousse ou encore l’hibiscus. Il produit une sensation pétillante sur la langue qui met en valeur les arômes des plats. C’est une épice idéale pour ajouter une touche d’originalité à vos recettes.
Utilisations culinaires
Ce poivre citronné rare est très polyvalent. Il se marie aussi bien avec des poissons qu’avec des plats végétariens, des viandes blanches ou du fromage de chèvre. Il complète parfaitement les recettes asiatiques, les currys ou les plats exotiques. Son goût légèrement acidulé en fait également un bon choix pour les salades ou les plats à base de fruits de mer.
Accords d’épices recommandés
Essayez-le en association avec :
Ce mélange peut sublimer les légumes grillés, les poissons ou les viandes légères. Il est également apprécié pour créer votre propre mélange maison au moulin.
À quoi ressemble le Poivre Andaliman ?
Les baies séchées du poivre Andaliman sont ridées, de couleur brun foncé à noir, et rappellent visuellement celles du Poivre de Sichuan. Chaque grain contient l’arôme caractéristique et citronné de cette épice de Sumatra.
Conservation
Pour préserver la qualité de votre poivre Andaliman, conservez-le dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Les bocaux en verre avec couvercle vissé sont particulièrement adaptés à cet usage.
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