Baie de Batak- Poivre sauvage d'Andaliman

Baie de Batak- Poivre sauvage d'Andaliman

• Baie de Batak - Andaliman poivre, notre poivre de citron
• goûts comme Pamplemousse, Hibiscus & Orange sanguine
• une legère nuance d'orange et de Mandarine
• Rareté de poivre sauvage de Sumatra
• picotements sur la langue - un "must have" pour les amateurs de poivre
• pour le poisson, la viande et les plats végétariens
• Fromage de chèvre, curry, salades...

Baie de Batak ou Poivre d'Andaliman Pepper Qu’est-ce ?

Baie de Batak notre Poivre Andaliman , Zanthoxylum acanthopodium appartient à la grande famille des plantes des losanges (Rutaceae) , qui est également appelé plantes d’agrumes (lat. Rutaceae). Ce sont aussi les baies d’un arbuste à feuilles persistantes qui pousse à l’état sauvage dans les plateaux nord de Sumatra. En outre, il est une véritable rareté de poivre et un proche liés du poivre Szechuan.

D’où vient le poivre d’Andaliman ?

Le poivre sauvage Andaliman est une rareté de poivre comme le Voatsiperifery et le poivre rouge Kampot. À ce jour, il pousse exclusivement sauvage et sa récolte est très difficile. Comme il se produit dans les plateaux de Sumatra seulement sous forme sauvage, seules les résidents locaux le récoltent. Ils ramassent le poivre aromatique dans des paniers de roseaux et le sèchent sous le soleil indonésien. Ce faisant, il perd une grande partie de son poids, ce qui réduit le rendement et rend le produit plus cher. Après la collecte laborieuse et le séchage, il ne reste que 10 % du poids de la récolte d’origine. Cela signifie qu’il perd 90% du poids avant d’être emballé. Pour cette raison, le poivre Andaliman est très cher et une rareté de poivre.

Quel est le goût de l’acanthopodium Zanthoxylum ?

L’arôme de l’acanthopodium zanthoxylum est unique. Il s’agit d’un mélange harmonieux de pamplemousse rose, d’orange sanguine et d’hibiscus, ainsi que d’une touche de mandarine et d’orange. Avec un goût fruité et donne des teintes sur la langue. Il stimule également le flux de salive. Pour cette raison les différents arômes de la nourriture préparée goûtent beaucoup plus intense.

À quoi ressemble-t-il ?

Ce poivre ressemble beaucoup au poivre de Szechuan. Ils sont brunâtres à noirs, des fruits cassés, séchés et ridés.

À quoi sert-il?

Il convient aux poissons et fruits de mer avec sa touche fruitée. Il affine les plats végétariens ainsi que les plats de viande avec son arôme d’agrumes. Essayez-le une fois dans une salade en le moulant dans la vinaigrette ou avec un l’avocat.

En raison de son arôme, il s’adapte aussi très bien au curry ou à d’autres plats asiatiques. Il s’harmonise avec le gingembre et est également recommandé sur les hors-d’œuvre sushi. En outre, il est particulièrement approprié comme un poivre de table. Mettez-le dans un moulin à poivre et ajoutez le sur du poisson, des fruits de mer, du fromage de chèvre, des salades, mais aussi des soupes.

Faites votre propre mélange de poivre délicat. Par exemple, mettez-le dans un moulin à poivre avec du poivre Cubèbe et du poivre noir Orlandosidee et ajoutez-le à la viande grillée, aux légumes et au poisson grillé. Ou mélangez-le avec Fleur de Sel. Mettre le poivron dans un mortier et l’écraser le avant de le mélanger avec de Fleur de Sel de Madagascar. Et sevrer le mélange comme sel de table au poisson grillé.

Cette rareté de poivre est un must have absolu pour les amateurs de poivre comme lui de la Tasmanie.

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