Piment Assam Sauvage – Poivre rare pour cuisine gastronomique
- Goût fumé, épicé et frais – un arôme distinctif et surprenant.
- Idéal pour plats de gibier : cerf, sanglier, agneau.
- Parfait aussi pour recettes végétariennes : excellent avec du fromage et de la confiture.
- Sublime les poissons gras comme le saumon ou le maquereau.
- À utiliser de préférence fraîchement moulu au moulin à poivre.
- Disponible en sachets de 50 g à 500 g selon vos besoins.
Qu’est-ce que le Piment Assam Sauvage ?
Le Piment Assam Sauvage (Piper mullesua) est un poivre exceptionnel récolté à la main dans les forêts de l’État indien d’Assam. Proche parent du poivre long, il séduit par son arôme fumé naturel et son goût à la fois frais et épicé. Sa récolte artisanale et sa rareté en font une épice d’exception.
Un poivre visuellement unique
Ses grains rappellent visuellement une petite mûre, mais son profil aromatique est tout à fait unique. Le Piment Assam Sauvage s’est imposé dans la cuisine haut de gamme comme un ingrédient recherché par les amateurs de saveurs intenses et originales.
Utilisation en cuisine
Le Piment Assam Sauvage s’utilise idéalement pour relever les plats de gibier ou les sauces brunes. Il accompagne aussi parfaitement les légumes d’hiver et certains fruits exotiques comme l’ananas ou la fraise. Son arôme fumé s’exprime particulièrement bien lorsqu’il est fraîchement moulu.
Avec les poissons gras comme le saumon ou le maquereau, il apporte une touche épicée et aromatique qui enrichit la saveur du plat.
Pour une dégustation originale, essayez-le sur du fromage affiné accompagné de confiture de fruits. Un mélange audacieux pour palais curieux.
Combinaisons aromatiques recommandées
Ce poivre rare peut être combiné dans un moulin avec :
Origine du Piment Assam Sauvage
L’Assam est un État du nord-est de l’Inde, situé dans la région connue sous le nom de « Sept Sœurs ». Cette zone montagneuse et humide est connue pour sa biodiversité et la culture artisanale du poivre. L’Assam est également réputé pour son thé Assam, apprécié dans le monde entier.
Conservation des épices
Pour préserver les qualités de vos épices, conservez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Les bocaux en verre à couvercle vissé sont particulièrement adaptés.
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