Schinus terebinthifolia
Baie Rose- Poivre rose qu'est-ce que c'est?
Baie Rose- Poivre rose est le fruit du Schinus Terebinthifolius le poivre brésilien. Cet arbre a une hauteur de 9 - 15 mètres et appartient à la famille des plantes sumac (Anacardiaceae). Ce n’est pas du poivre du tout, ce sont des baies de poivre. Il est également répertorié dans le commerce sous les noms poivre brésilien, poivron rouge, poivron rose ou poivre rose.
Quel goût a t'il ?
Il a un goût très différent de ce que son nom suggère. Agréablement fruité, légèrement résineux, pas de note épicé et avec un arôme floral-sucré rappelant le genévrier. En tant qu’épice, il est de plus en plus populaire en Europe en raison de son arôme sucré.
Baie Rose, comment puis-je l’utiliser?
Dans le commerce, les baies de poivre rouge sont généralement offertes comme un mélange avec du poivre blanc et noir. Ce mélange n’est pas si bon pour un moulin à poivre, car le poivre rose est très léger et ne peut pas être bien moulu. Dans ce cas là vous ne pouvez pas profiter de son arôme. Il est conseillé de commander le faux poivre rouge séparément. Ainsi vous pouvez l’écraser dans un mortier ou dans un moulin à café et l'utiliser ensuite pour raffiner. Cependant, il doit être utilisé avec parcimonie.
Pour quels plats s'utilise le poivre rose?
Le poivre rose est très polyvalent dans son application. Dans la cuisine étoilée, il est apprécié non seulement pour son arôme délicat, mais aussi pour sa couleur lumineuse, qui met en même temps des accents merveilleux et aromatiques. Son arôme se marie bien avec le poisson et le steak, mais aussi avec la volaille et le gibier. Il assaisonne des sauces, de la purée de pommes de terre et décore également des soupes crémeuses. La cuisine italienne l’utilise pour les plats de pâtes. Et sublime les légumes comme les asperges ou le fenouil.
Avec quelles épices puis-je le mélanger?
Les baies de poivre correspondent aux épices suivantes : poivre noir, poivre blanc, poivre vert, fenouil, gingembre, galangal, cerfeuil, persil, citronnelle, menthe
Comment puis-je
stocker les épices?
Mettez les baies séchées dans un contenant hermétique. Conservez-les à l’abri de la lumière du soleil, frais et sec. Moulez seulement des petites quantités qu’ils peuvent être consommées rapidement.
