Poivre rouge Kampot Cambodia

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Poivre rouge Kampot Cambodia

  • Poivre rouge Kampot, poivre de récolte tardive donc il a une couleur rougeâtre
  • goût epicé intensif, boisé avec une touche sucrée
  • affine des Salades, plats de canard, légumes, poissons et desserts

Poivre rouge Kampot: Poivre de récolte tardive

Poivre rouge de Kampot du Cambodge est très spécial, c’est un poivre d'une récolte tardive, car sa récolte a lieu à pleine maturité. Quand ses baies deviennent rouges. C’est un grand risque pour les producteurs de poivre d’attendre si longtemps. Ils pourraient perdre toute leur récolte si ils surpassent le bon moment . Peu d’agriculteurs sont prêts à supporter un tel risque. Ce poivre rouge de kampot est l’une des meilleurs variétés de poivre et les plus rares au monde. Il a donc une place permanente dans la cuisine étoilée. Il est très apprécié dans le monde entier.

Poivre rouge Kampot et son goût

Il a un goût incomparable et intense. Puis incarne également tout l’arôme du poivre noir, combiné avec une touche sucrée unique. Il n'est pas en vente à tout les moments, mais quand il est là, vous devriez l'acheter et le tester..

Cette récolte tardive de Kampot est brun rougeâtre et a non seulement un arôme boisé merveilleux, mais aussi une touche fruitée et sucrée.

A table

Fraîchement moulu ou écrasé, il raffine des salades, pâtes, canard, porc et dessert de chocolat ou des fruits avec son goût unique.

Personnellement, je l’ai mis dans mon moulin à poivre. A table il est et utilisé en permanence. Vous pouvez également le mélanger avec d’autres poivres et créer votre propre mélange.

La région de Kampot - Cambodge

Le poivre kampot rouge est produit dans la province méridionale du Cambodge appelée Kampot. La province de Kampot est située sur la rivière Teuk Chhou avec les montagnes d’éléphants dans son dos. Les événements géographiques et le climat tropical dominant avec seulement une courte saison sèche sont parfaits pour la culture du poivre.

La plante de poivre

Le poivre est le fruit de la famille du poivre (Piperacea) qui est une plante tropicale qui vrille. Il a environ 700 espèces. La plante de poivre a besoin de beaucoup d’eau, mais elle ne doit pas rester dans l’humidité avec ces pieds. Sinon, elle pourrirait. A partir de la 3ème année, la plante porte ses fruits. Le poivre. Et cela 2 fois par an pendant environ 30 ans.

La plante peut atteindre 10 m de haut. Elle est maintenue en culture commerciale à 3-4 m de hauteur. Elle a besoin d’ombre et beaucoup d’eau. Il est préférable de cultiver la plante de poivre sur les collines afin que l’eau de pluie puisse s’écouler.

Poivre rouge se trouve dans quel paysage?

Le paysage vallonné de Kampot offre des conditions idéales pour la plante de poivre. Non seulement l’eau peut s’écouler facilement, mais le sol est également très riche en nutriments. C’est la raison pour laquelle cette région cultive du poivre depuis le XIIIe siècle.

La culture et la récolte

Cette longue tradition, la perfection de leur artisanat et le savoir-faire permettent aux paysan de poivre de prendre le risque de produire du poivron rouge. La production de poivre de kampot rouge est très lourde. Elle comporte le grand risque de retarder la récolte et d’attendre les baies de poivron rouge mûres. Le paysan peut perdre toute sa récolte en raison des fluctuations météorologiques ou des ravageurs. De plus, un haut niveau d’expertise est nécessaire pour ajuster le temps exact pour récolter les baies entièrement mûres. Le poivre trop mûr peut pourrir plus rapidement en raison de son taux de sucre plus élevée, et il est plus sensible aux dommages causés pendant une récolte. Les cueilleurs doivent prendre grand soin lors de la cueillette, car les fruits au poivre entièrement mûrs sont très sensibles et en subissent très facilement des dommages.

Ensuite

Ce poivre rouge de kampot a été récolté à la main et séché sous le soleil à pleine maturité quand les mûres étaient rouges. Après le séchage, ils ont été sélectionnés et emballés à la main. Seules les baies de poivre parfaites viennent à nous en Europe.

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