Piment de la Jamaïque qu’est-ce que c'est?
Les grains de piment de la Jamaïque sont les baies immatures et séchées de l’arbre à piment aux feuilles persistantes, qui appartient à la famille des myrtes. Ils ont un arôme intense et sont utilisés comme épice. Il porte également les noms suivants:
- Piment (Christophe Colomb pensait avoir trouvé du poivre. Repris du mot espagnol pour poivre - Pimienta)
- Quatre épices (parce qu’il a un goût de poivre, de muscade, de clous de girofle et de cannelle)
- Poivre de clou de girofle, Piment girofle (parce qu’il a le goût de clous de girofle et de poivre)
- Tout-épice , Allspice (parce qu’il est utilisé de plusieurs façons pour l’assaisonnement)
- Nouvelle épice (parce qu’elle venait du Nouveau Monde à cette époque)
- Poivre jamaïcain, pimento Jamaica
- Bois d'Inde
- Piment des Anglais
Quel est le goût du Poivre jamaïcain ?
Il a un arôme très étendu. Le goût de plusieurs épices en même temps. C’est un mélange délicat de netteté agréable, avec des arômes de muscade, clous de girofle, poivre et cannelle. En raison de leur goût intense, je vous recommande de le doser avec sensibilité. Si vous l' utilisez poudré une pointe de couteau est suffisante. Si vous le faites cuire graines complétés il est plus doux et vous pouvez prendre 6-8 grains.
Le Piment en cuisine
Le piment est souvent combiné avec du laurier et des clous de girofle. Moi-même je le rajoute entier dans des bouillons, ou dans des rôtis aigres, des plats mijotés, des roulades ou des goulache sauvages.
Il est également utilisé dans des nombreux mélanges d’épices tels que notre Berbère, Baharat, Ras el Hanout. Mélange d’épices Africain Rub, Tsire ou Mélange Marco Polo
Il fait également partie des épices de Noël et se retrouve dans les mélanges de pain d’épice. Chez nous, Orlandosidee, il est inclus dans le Pain d’épice et Mélange Française.
Le poivre jamaïcain assaisonnent les plats orientaux, le chutney, les sauces mais aussi le curry.
Et en plus la nouvelle épice sert à
Vous pouvez le moudre ou écraser avant l'utilisation dans les recettes. Préparez-vous des desserts festifs avec tels que le plum-pudding ou ajoutez le à la préparation de chutneys. La nouvelle épice est également utilisé pour la préservation du poisson et de la viande.
Piment de la Jamaïque avec quelles autres épices s’adapte-t-il ?
Le piments’adapte bien aux épices suivantes : muscade et macis, cannelle, clous de girofle, poivre, romarin, thym, coriandre, gingembre, piment, ail noir, moutarde jaune.
Comment puis-je
stocker correctement les grains de piment?
Placez les grains de piment dans un récipient hermétique et les conservez le à l’abri du soleil dans un endroit frais et sec.
Où grandit le Piment de la Jamaïque ?
L’arbre de Piment à feuilles persistantes a ses origines en Amérique centrale. Son exploitation a été étendu en Inde, Asie et Afrique par Magellano. Aujourd’hui il existe plus de 24 variétés différentes de ce piment. De couleur vert au rouge. Il a été découvert par Christophe Colomb qui s'est trompé en pensant que c’était du poivre. Et puis pour cela il s'appelle Piment -Pimenta en espagnol.
À quoi ressemble l’arbre de Piment ?
L’arbre de Piment est un arbre à feuilles persistantes et appartient à la famille des myrte. Les feuilles ovales ont 6-16 cm de longueur. Son hauteur moyenne est de 9-12 mètres. Les piments poussent dans un climat de savane avec des étés secs et chauds (température moyenne de 25 °C). En outre cet arbre est peu exigeant, car il pousse facilement sur les sols calcaires et argileux.
Les baies de piment mûrissent 3-4 mois après la floraison et ont ensuite une taille de 0.5 cm - 0.8 cm. Les baies sont récoltées de juillet à septembre, lorsque elles sont encore vertes et immatures. Seules les immatures contiennent des concentrations élevées de l’huile essentielle Eugénol. Elles sont ensuite séchés au soleil, devenant rouges-violets, puis bruns.
