Ras el Hanout – Mélange d'épices marocain traditionnel
Ras el Hanout est un mélange d'épices marocain très parfumé, floral et complexe. Il est parfait pour assaisonner le couscous, les tajines ou les plats de fête. Dans notre boutique en ligne, vous pouvez commander Ras el Hanout en contenants de 50 g à 1 kg.
Qu’est-ce que Ras el Hanout ?
Originaire du nord de l’Afrique, Ras el Hanout signifie « la tête de l’épicerie », c’est-à-dire le meilleur assortiment du marchand d’épices. Comparable au curry indien dans sa complexité, il offre un bouquet aromatique épicé, vif et légèrement sucré.
Notre recette provient directement du Maroc et a été créée par un maître épicier. Le mélange contient curcuma, coriandre, piment de la Jamaïque, cannelle cassia, piment, poivre noir, cardamome verte, gingembre, cumin, fenouil, muscade, anis étoilé, écorce d’orange, fenugrec et feuilles de laurier.
Arôme et usage culinaire
Ce mélange d’épices séduit par son parfum intense, chaleureux et légèrement floral. Idéal pour les recettes marocaines comme le couscous, les tajines d’agneau, de poulet ou les plats végétariens.
Il s’associe également très bien aux soupes de lentilles, aux légumes grillés ou même au poisson. Pour un plat raffiné, essayez-le avec du poulet et des patates douces au four.
Recette recommandée
Pour un couscous aux légumes traditionnel : faites revenir vos légumes dans de l’huile d’olive, ajoutez une cuillère de Ras el Hanout, mélangez, couvrez d’eau et laissez mijoter. Servez avec de la semoule de blé dur.
Ingrédients
Curcuma, Coriandre, Piment de la Jamaïque, Cannelle, Piment, Poivre, Cardamome, Gingembre, Cumin, Fenouil, Muscade, Anis étoilé, écorce d’orange, Fenugrec, Feuilles de laurier
ALLERGÈNES
Peut contenir des traces de CÉLERI et de MOUTARDE.
Conservation
Conservez le mélange dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais (15 °C). Évitez les boîtes en métal non étanches. Nous recommandons des pots en verre refermables.
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