Utilisation culinaire du curry Goa
Notre curry Goa se compose d'épices en entier et grossièrement hachées. C'est un mélange très aromatique lequel se compose de fenugrec, moutarde, piment, coriandre, curcuma, cumin, galanga, gingembre, fenouil, clous de girofle et piment de la Jamaïque. Ce mélange s'utilise avec un moulin à épices, vous aurez donc toujours de la poudre de curry fraîchement moulue sous la main et vous pouvez l'utiliser n'importe à quel moment.
Personnellement, je mets le Curry Goa dans une casserole sans gras et je chauffe les épices pendant quelques minutes à température moyenne avant de le moudre dans un petit moulin à café . C'est ainsi que les épices peuvent développer leur arôme complet. Je prends 1 à 1,5 cuillère à soupe de Curry Goa pour un repas pour 4 personnes, .
C'est un mélange d'épices au curry de base que vous pouvez étendre avec d'autres épices à votre goût.
Il sublime le curry végétarien mais aussi les plats de curry de poulet.
D'où vient le mot curry?
Le curry était le mot global pour tous les plats indiens préparés dans une sauce, comme nous le connaissons pour le goulasch hongrois. Pendant la période coloniale européenne, les Européens qui y vivaient ont appris à apprécier les plats indiens. Ils ont adoré l'arôme exotique des currys et ne voulaient pas s'en passer lorsqu'ils sont rentrés chez eux. Pour cette raison, la poudre de curry a été inventée et ils ont apportée en Europe. Il existe de nombreuses poudres de curry différentes, comme il existe des nombreux régions et des plats en Inde. Le curry est donc un mélange de différentes épices et chaque poudre de curry a son propre arôme.
Ingrédients: fenugrec, moutarde, piment, coriandre, curcuma, cumin, galanga, gingembre, fenouil, clous de girofle, piment de la Jamaïque
Allergènes: Peut contenir des traces de céleri et de moutarde
Stockage
Toutes les épices, moulues ou entières, doivent être mises dans des récipients hermétiques. Les épices entières ont une durée de conservation plus longue que les épices moulues. Veuillez les conserver dans un endroit frais (15 ° C), secs et protégés du soleil.
