Graines de moutarde jaune – Arôme doux et piquant
Les graines de moutarde jaune (Sinapis alba) offrent un arôme légèrement piquant et noisetté, qui se révèle pleinement après broyage ou trempage. À l’état brut, elles sont inodores, mais une fois moulues ou mélangées à un liquide, elles développent toute leur intensité aromatique.
- Parfaites pour sauces, marinades et plats chauds
- Ingrédient traditionnel dans la fabrication de moutarde
- Utilisées dans de nombreuses recettes européennes et asiatiques
Utilisation culinaire
Pour libérer leur goût typique, les graines sont moulues et mélangées à de l’eau, du vinaigre ou de la bière. Après quelques minutes, le mélange développe une saveur piquante proche du raifort. Plus le temps de repos est long, plus le goût s’adoucit.
Vous pouvez confectionner votre propre moutarde maison à l’aide d’un moulin à épices, ou utiliser les graines entières dans des plats mijotés ou des marinades. Elles s’associent parfaitement avec des herbes comme l’estragon ou le romarin.
Idées d’utilisation
Conservation
Les graines doivent être conservées dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Stockées correctement, elles conservent leurs propriétés aromatiques pendant une longue durée.
Origine botanique – Sinapis alba
Sinapis alba est une plante annuelle de la famille des Brassicacées. Originaire du bassin méditerranéen, elle produit des fleurs jaunes et des gousses contenant des graines de couleur claire.
Histoire
La moutarde est utilisée comme épice depuis l’Antiquité. Les Grecs et les Romains l’utilisaient déjà pour assaisonner leurs plats. En France, elle est devenue emblématique avec la moutarde de Dijon. En Allemagne, elle est encore préparée dans des moulins artisanaux.
➤ Achetez ici vos graines de moutarde jaune – Boutique d’épices Orlandosidee
Allergènes
ALLERGÈNES : MOUTARDE
