Romarin sauvage de Crète – Rosmarinus officinale
Romarin séché de Crète, Rosmarinus officinale, disponible en sachets de 25 g à 500 g dans la boutique d'épices Orlandosidee®.
Quel goût a le romarin ?
Le romarin a une saveur puissante, poivrée et résineuse, avec des notes de camphre et de pin. Il est très aromatique et parfume intensément les plats méditerranéens.
Utilisation du romarin séché en cuisine
En cuisine, le romarin accompagne parfaitement l’agneau, le veau, le porc et le poulet. Il est également apprécié dans les plats mijotés, les soupes ou les légumes grillés à l'huile d'olive.
Dans la cuisine italienne, il rehausse les pommes de terre rôties, les tomates, les courgettes, les aubergines et les poissons cuits au four comme la dorade. Il convient aussi à la préparation d’huiles aromatiques maison.
Herbes et épices compatibles avec le romarin
Le romarin se marie bien avec d'autres herbes séchées comme :
Informations botaniques
Rosmarinus officinale est une plante vivace appartenant à la famille des Lamiacées. Elle peut atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur et pousse bien sur les terrains secs et ensoleillés de la Crète. Les feuilles, en forme d’aiguilles, sont récoltées à maturité puis séchées à l’ombre pour préserver leur arôme.
Conseils de conservation
Conservez le romarin séché dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Des pots en verre à couvercle vissé sont recommandés.
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