Acheter de l'aneth, des pointes d'aneth
- Aneth - les pointes d'aneth ont un goût sucré et épicé
- leur odeur est épicée
- pour les sauces au poisson, salades (concombre, tomate, salade à feuilles)
- Plats d'œufs, pommes de terre, spaghettis
- Beurre aux herbes, vinaigre aux herbes
Aneth, pointes d'aneth, botanique, apparence et origine
L'aneth (Anethum graveolens) est aussi appelé herbe de concombre, herbe de câpre, Dille (allemand) ou Jill. Il appartient à la famille des ombellifères. En outre, l'herbe de concomre a son origine dans la région méditerranéenne. C'est aussi une plante herbacée d'une durée de vie d'un an, d'une hauteur de 1,5 mètre. Vous pouvez récolter et sécher cette herbe 50 jours après son apparence. Aujourd'hui l'aneth est principalement cultivé en Europe, en Russie et en Amérique en raison commercials.
À quoi ressemblent les pointes d'aneth?
L'aneth a un goût sucré et épicé, son arôme doux rappelle le carvi et son parfum sucré est anisé.
Utilisation culinaire des pointes d'aneth
Cette herbe est polyvalente dans la cuisine. Cependant, on ne la trouve que peu dans la cuisine méditerranéenne, sauf dans la cuisine turque et grecque. Ici, en Allemagne, elle assaisonnent le yaourt pour les sauces de salade ou pour les mouillettes. Chez nous c'est une herbe populaire. Elle raffine surtout les concombres, d'où vient son nom de herbe de concombre. Nous faisont également de délicieuses sauces pour le poisson et les fruits de mer avec les pointes. Et puis l'herbe de concombre affine aussi le riz, les fèves, les épinards et les œufs.
Préparez avec vous un délicat vinaigre aux herbes pour une salade de concombre ou de tomate.
L'histoire
L'herbe de concombre était déjà utilisée par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Dans les transmissions il est dit que les herboristes le recommandaient contre les maux de tête et les nausées. On dit aussi qu'il agit contre les flatulences et la mauvaise haleine.
A une époque on disait à la mariée de mettre des pointes d'aneth et de la moutarde dans ses chaussures de mariage et de se chuchoter sur le chemin de la cérémonie de mariage: "J'ai de la moutarde et de l'aneth et mon mari doit faire ce que je veux".
Stockage
Mettez vos épices et herbes dans un pot en verre propre avec un bouchon à vis (faites-le bouillir avant pour éviter toute contamination). Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil.
