Achetez des feuilles d’aneth – Herbes aromatiques pour votre cuisine
- Les feuilles d’aneth ont un goût doux, sucré et légèrement épicé
- Un parfum frais qui rehausse vos plats
- Idéales pour les sauces au poisson, les salades de concombre ou de tomates
- Parfaites avec les œufs, les pommes de terre, les plats de riz ou de pâtes
- Excellente base pour du beurre aux herbes, du vinaigre aromatisé ou des dips
Dill (Anethum graveolens) : botanique et origine
Dill (Anethum graveolens), également appelé herbe à concombre ou herbe à câpres, est une plante annuelle de la famille des Apiacées. Originaire de la région méditerranéenne, il peut atteindre 1,5 mètre de hauteur. Après environ 50 jours de culture, les feuilles délicates peuvent être récoltées et séchées. Aujourd’hui, l’aneth est principalement cultivé en Europe, en Russie et aux États-Unis à des fins culinaires.
Quel goût ont les feuilles d’aneth ?
Les feuilles d’aneth ont un goût doux, sucré et légèrement épicé, qui rappelle subtilement le cumin ou l'anis. Leur arôme frais s’accorde à merveille avec des plats légers ou riches en saveurs naturelles.
Utilisations culinaires des feuilles d’aneth
Les feuilles d’aneth séchées sont très appréciées dans la cuisine française, grecque, turque et d’Europe centrale. Elles sont utilisées dans les sauces à base de yaourt, les plats à base de poisson, les salades de concombre, les marinades et les soupes. Elles accompagnent parfaitement les œufs, les pommes de terre, les haricots, les épinards, les plats à base de riz ou de pâtes.
On peut également préparer du vinaigre aux herbes ou du beurre aux herbes avec des pointes d’aneth finement hachées.
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Avec quelles herbes associer les feuilles d’aneth ?
Les feuilles d’aneth se combinent harmonieusement avec d’autres herbes aromatiques :
- Persil : idéal pour les salades et les sauces
- Ciboulette : apporte de la fraîcheur aux plats
- Cerfeuil : excellent en soupes et sauces
- Estragon : idéal avec le poisson ou la volaille
- Menthe : pour un arôme rafraîchissant
- Feuilles de coriandre : parfaites pour les plats exotiques
- Thym : à utiliser avec modération pour équilibrer les arômes
Conseils de conservation
Conservez vos feuilles d’aneth séchées dans un bocal en verre propre et stérilisé, muni d’un couvercle hermétique. Rangez-le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe afin de préserver les arômes le plus longtemps possible.
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