Feuilles d’estragon séchées – Achetez l’herbe aromatique par excellence
Les feuilles d’estragon séchées (Artemisia dracunculus) sont des herbes fines reconnues pour leur goût raffiné, légèrement sucré, avec une note d’anis. Très présentes dans la cuisine française, elles apportent une touche subtile et aromatique à de nombreux plats.
Qu’est-ce que l’estragon ?
L’estragon est une plante vivace de la famille des Astéracées (Asteraceae), apparentée à l’absinthe. Récoltées plusieurs fois par an, ses jeunes feuilles sont utilisées en cuisine comme assaisonnement délicat. Aussi appelé herbe-dragon ou herbe aux œufs, l’estragon est apprécié pour son parfum doux et complexe.
Quel est le goût des feuilles d’estragon séchées ?
Les feuilles d’estragon séchées développent un arôme anisé, légèrement amer et épicé. Leur parfum rappelle celui de l’anis. L’estragon est une herbe puissante : une petite quantité suffit pour parfumer un plat sans le dominer.
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Utilisations culinaires de l’estragon
L’estragon est un ingrédient classique de la gastronomie française. Il est notamment utilisé pour aromatiser :
- Les vinaigres et moutardes fines
- Des sauces aux herbes comme la béarnaise ou l’estragonette
- Des beurres composés pour accompagner poissons ou viandes grillées
- Des huiles aromatiques pour les salades
- Des plats à base de volaille, poissons, œufs ou pommes de terre
L’estragon fait partie du mélange Fines Herbes avec le ciboulette, le cerfeuil et le persil.
Avec quelles autres herbes associer l’estragon ?
Les feuilles d’estragon se marient parfaitement avec :
Conseil d’Orlandosidee
Ajoutez l’estragon progressivement à vos recettes pour en équilibrer le goût. Un dosage maîtrisé révélera toute sa finesse.
Conseils de conservation
Stockez vos feuilles d’estragon dans un bocal hermétique, stérilisé à l’eau bouillante. Conservez-le à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.
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