Citronnelle - Lemongras

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Citronnelle - Acheter de la citronnelle pour la cuisine asiatique

La citronnelle aussi la Lemongras est une épice pour la cuisine asiatique. Elle est le jumeau asiatique de notre persil et donne aux plats une légère fraîcheur. Ici vous pouvez trouver de la citronnelle coupée, de 25 gr - 5oo gr à acheter dans notre boutique d'épices.

citronnelle coupée

Nous connaissons tous le parfum de la citronnelle, l'huile Citral qu'elle contient est utilisée pour la production de bougies anti-moustiques et d'huiles parfumées. Pas tout le monde ne le sait mais en Asie la citronnelle est utilisée comme épice. La plante aromatique appartient à la famille des herbes sucrées. Elle est cultivée en Asie tropicale et en Amérique du Sud et peut atteindre une hauteur de 1 à maximale 2 mètres.

La citronnelle se trouve dans presque tous les plats de la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. En Thaïlande, on l'appelle Takrai, Takhrai hom, Chakrai, Krai ou Soet kroei. La particularité est qu'elle complète un plat avec son arôme - juste parfait et jamais superposé. C'est exactement pour cette raison qu'elle devient de plus en plus populaire chez nous.

Utilisation culinaire

La citronnelle a un goût de citron frais avec un arôme léger de rose. Elle fait partie des l'ingrédiens principaux de la cuisine vietnamienne et indonésienne. Avec son arôme elle complète de nombreux plats traditionnels de leurs cuisines régionales.

Cette herbe est particulièrement efficace pour sublimer le poisson, les fruits de mer et la volaille. Elle est souvent utilisé dans les bouillons de poisson, les sauces et surtout les soupes de poisson. La fabrication de la glace est un peu plus expérimentale. Là elle donne une délicieuse note fraîche qui est fait du bien pendant le climat chaud de l'été.

La citronnelle est également très populaire dans les mélanges de thé et de tisane car elle donne une touche exotique. Essayez-la et mettez de la menthe, de la racine de réglisse et de la citronnelle dans un filtre à thé. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez les infuser pendant 5 minutes.

Stockage des herbes

Mettez vos herbes dans un contenant facile à fermer. Je vous recommande les pots en verre avec des couvercles à vis car vous pouvez bien les nettoyer (les faire bouillir). Conservez toutes les herbes et épices dans un endroit frais, sec et sombre.

Astuce supplémentaire

Vous pouvez mettre la citronnelle dans un "œuf" métallique avec des trous (en Allemagne cela s'apelle un oeuf d'épice ou un oeuf à thé - lequel vous pouvez trouvez dans tout les magasin de cuisines) lequel se retire facilement après la cuisson. Sinon moulez-la dans un moulin à café avant utilisation.

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