Basilic sauvage de Crète, Ocimum basilicum
Son histoire
Le basilic sauvage est également appelé herbe royale, basilic à soupe ou herbe cérébrale. On dit que à l'époque seuls les dirigeants étaient autorisés à le récolter. Un rituel mystique a également été célébré pendant la récolte. Ocimum basilicum était un symbole de fertilité pour les Romains et les Égyptiens l'utilisaient pour embaumer leurs morts. En Inde, même aujourd'hui, il est sacré.
À quoi ressemble le basilic sauvage?
Le basilic a non seulement un goût frais, épicé - sucré, mais aussi un peu poivré avec des saveurs d'anis léger. Vous pouvez utiliser les feuilles fraîches ou séchées pour l'assaisonnement.
Pour quel plats puis-j'utiliser cette herbe royale?
Le basilic est l'herbe la plus importante de la cuisine italienne. Il affine une simple salade de tomates, les tomates - mozzarella, pizza margarita et aussi d'autre variétés de salades. Cette herbe fine est utilisée pour faire le pesto alla Genovese populaire. Il peut aussi assaisonner le poulet. Mettez du beurre mou, 1 gousse d'ail écrasée, de la chapelure, du zeste de citron râpé, du sel, du poivre et 1 cuillère à café d'Ocimum basilicum. Bien mélangés, vous le tartinez sur la peau d'un poulet avant de le cuire au four. Tout simplement délicieux.
Son arôme affine délicieusement un carpaccio de sardine.
Il raffine également le veau et l'agneau, ou le poisson comme les pétoncles et les fruits de mer. En général il se marie bien avec les plats suivants: tomates, salades, vinaigrettes, comme pesto pour pâtes, aubergines, pois, œufs, pommes de terre, fromage, concombre, fromage en grains, olives et riz.
Vous pouvez même faire un thé aux herbes royales: versez 1 cuillère à café de l'herbe dans une tasse avec de l'eau bouillante. Il apaise, il est diaphorétique et expectorant.
Bon à savoir
Ajouter le basilic séché environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson car son arôme augmente lors de la cuisson.
Basilic - son origine
Il provient à l'origine du Moyen-Orient, venu via l'Asie jusqu'en Égypte et s'est ensuite propagé à travers de la Méditerranée. La plante appartient à la famille des Lamiaceae -lip. C'est une plante herbacée d'une durée de vie d'un an. Aujourd'hui encore le basilic pousse en harmonie dans la nature en Crète. L'île lui offre un très bon terrain et une exposition solaire idéale.
