Qu'est-ce que c'est le Garam Masala?
Garam Masala a ses origines dans la médecine ayurvédique. Le composant principal des épices, qui forment la base du mélange, a un effet réchauffant sur le corps humain. Il est souvent utilisé dans les cuisines du Bangladesh, du Pakistan et de l'Inde comme un mélange d'épices universel.
En Inde le mot masala fait généralement référence aux mélanges d'épices, il en existe de nombreux différents. Le garam masala est le plus utilisé entre eux. Si vous êtes intéressé par différents masala, nous proposons également le Tandoori-Masala, Masala Mauritius sucré et piquant.
Ce mélange d'épices est à base de coriandre, de poivre noir, cardamome, il est agréablement épicé et réchauffant, mais pas piquant. Les autres composants varient d'une région à l'autre. Chaque famille a ses propres préférences et mélange ainsi différentes épices. Notre mélange est composé des ingrédients suivants: coriandre, cumin, cannelle, cardamome, poivre, moutarde, muscade, gingembre, clous de girofle, ail, poivron, feuilles de laurier, feuilles de coriandre.
Usage culinaire Garam Masala
Le Garam Masala est un mélange d'épices très aromatique, souvent utilisé pour préparer le Dahl, le Cormas et le Samosas. Puisqu'il a un arôme fort il épice principalement des plats similaires au curry avec de la viande. Il est délicieux avec de l'agneau, de la chèvre, du poisson frais, des pommes de terre ou des plats de légumes. Veuillez l'ajouter à la fin de la cuisson pour profiter pleinement de l'arôme du Garam Masala.
Composition de notre Masala indien:
Coriandre, cumin, cannelle, cardamome, poivre, moutarde, muscade, gingembre, clous de girofle, ail, poivrons, laurier, feuilles de coriandre
Faites vous-même une recette de Garam Masala à partir de huit ingrédients:
Cette recette d'un mélange d'épices Garam Masala doit être comprise comme une recette de base. Je vous recommande de le goûter d'abord et d'ajouter ensuite vos épices préférées. Épices comme par exemple: fenouil, gingembre, piment, curcuma muscade, graines de moutarde, feuilles de coriandre, poivron, moutarde, ail, graines de cardamome noire ou d'anis étoilé.
Recette ingrédients Garam-Masala:
- Capsules de cardamome vertes 10 pièces
- 4 cuillères à soupe de graines de cumin
- 6 cuillères à soupe de coriandre
- Clous de girofle 10 pièces
- poivre noir 1 cuillère à soupe
- Feuilles de laurier 3 pièces
- 1 bâton de cannelle (environ 5 cm)
- Macis 1-2 fleurs
Préparation du mélange d'épices Garam Masala:
Mettez toutes les épices dans une poêle et grillez les à feu doux/moyen. Ouvrez les gélules de cardamome avant de commencer la grillade et remuez le tout pendant toute la cuisson. Lorsque les épices commencent à dégager un parfum agréable, vous pouvez retirer la poêle du feu.
Moulez maintenant les épices dans un moulin à café électrique ou manuel. Ce mélange d'épices est votre base et peut maintenant être affiné avec les épices que vous aimez particulièrement. Pour un peu de goût piquant, ajoutez du piment et du gingembre.
Traditionnellement le Garam Masala en Inde est préparé avec de la cardamome noire. Vous pouvez bien sûr le trouver dans notre boutique. Il a un goût amer, âpre et fumé ce qui est utilisé traditionnellement dans la cuisine indienne de tous les jours. Si vous souhaitez en rajouter dans votre base de mélange il ne faudra prendre que du cardamome en graines.
Amusez-vous dans votre cuisine, essayez- le. Faites vous plaisir à découvrir de nouvelles saveurs et de voyager sans partir de chez vous.
Allergènes: Contient de la moutarde et peut contenir des traces de gluten et de céleri
Stockage
Mettez vos mélanges d'épices dans des contenants hermétiques. Les pots en verre avec bouchons à vis sont les mieux adaptés. Ceux-ci peuvent être très bien nettoyés en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ils seront donc stérilisés et peuvent être utilisés plusieur fois. Toutes les épices et mélanges d'épices doivent être conservés au frais (15 ° C), secs et sombres.
