Gousses de vanille Bourbon – Origine Madagascar
Nos gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont connues pour leur arôme naturel intense. Elles sont idéales pour parfumer desserts, pâtisseries, plats salés ou boissons.
Pourquoi choisir notre vanille Bourbon ?
- Vanille naturelle issue de l'orchidée Vanilla planifolia.
- Teneur naturelle en vanilline.
- Séchée et triée à la main.
- Convient à la fabrication d’extrait de vanille ou de poudre de vanille.
- Longueur : 15 à 18 cm. Conditionnement sous vide transparent.
- Prix indicatif : à partir de 189,90 € le kilo.
Caractéristiques
Les gousses ont une couleur brun foncé à noire et une texture légèrement brillante. Une fois ouvertes, elles dégagent un parfum chaud aux notes florales et de caramel. Les graines qu'elles renferment sont très aromatiques.
Utilisations culinaires
Les gousses de vanille Bourbon s’utilisent dans :
- Crèmes, glaces, entremets
- Gâteaux, puddings, biscuits
- Plats salés et sauces
- Boissons chaudes, cocktails, liqueurs
- Fabrication de sucre ou sel aromatisé
5 idées de recettes avec la vanille
- Crème à la vanille et fruits rouges
- Pain perdu à la vanille et banane caramélisée
- Carottes glacées à la vanille
- Risotto vanille et safran
- Cocktail infusé à la vanille
Transformation artisanale
Il faut environ trois ans à la plante pour fleurir. Après pollinisation manuelle, les gousses mettent plusieurs mois à mûrir. Après récolte, elles sont blanchies à l’eau chaude, enveloppées pour fermentation, puis séchées au soleil et laissées à transpirer. Environ 4 à 6 kg de gousses vertes sont nécessaires pour obtenir 1 kg de vanille prête à l’emploi.
Conservation
Conservez vos gousses dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Si elles sèchent, plongez-les brièvement dans de l’eau tiède ou réduisez-les en poudre.
Produits complémentaires
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