Fèves Tonka – Une Épice Aromatique pour la Cuisine Créative
Les fèves Tonka (Dipteryx odorata) sont des graines séchées à l’arôme intense, originaire du Brésil. Leur parfum complexe mêle des notes de vanille, d’amande et de foin – parfait pour parfumer desserts, sauces ou plats salés. Découvrez une épice unique très prisée des chefs modernes.
Origine et Culture des Fèves Tonka
Les fèves Tonka proviennent de l’arbre Dipteryx odorata, cultivé dans les régions tropicales d’Amérique du Sud. Après récolte, les graines sont séchées à l’aide d’une méthode traditionnelle incluant du rhum, ce qui réduit leur teneur en coumarine tout en intensifiant leur arôme.
À Quoi Ressemblent les Fèves Tonka ?
De forme allongée, elles mesurent entre 3 et 6 cm, sont brun foncé à noir et présentent une surface ridée. Elles rappellent visuellement une amande séchée.
Quel Goût Ont les Fèves Tonka ?
Leur goût est un mélange raffiné de vanille, d’amande amère et de foin. Subtilement sucrées et légèrement amères, elles apportent profondeur et originalité aux plats.
Utilisation Culinaire des Fèves Tonka
Les fèves doivent être râpées en petites quantités, comme la noix de muscade. Une râpe fine ou une râpe à épices est recommandée. Leur puissance aromatique exige un usage modéré.
Exemples d’Utilisation :
- Desserts : Crème brûlée, sorbets, pâtisseries, chocolat, glaces.
- Boissons : Chocolat chaud, café, cocktails.
- Plats salés : Viandes de gibier, sauces à la tomate, soupes.
Conservation des Fèves Tonka
Conservez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Stockées correctement, elles gardent leur arôme pendant plusieurs mois.
Pourquoi Choisir les Fèves Tonka Orlandosidee ?
Nos fèves Tonka proviennent directement du Brésil et sont soigneusement sélectionnées. Elles sont idéales pour les amateurs de cuisine raffinée en quête d’une épice d’exception.
Informations Supplémentaires
- Les fèves Tonka sont parfois appelées vanille mexicaine.
- En Allemagne, leur usage est réglementé : les quantités autorisées respectent les normes concernant la teneur en coumarine.
Achetez vos fèves Tonka maintenant et offrez à vos recettes une touche aromatique inoubliable.
Allergènes : Aucun
