Fèves Tonka – Une Épice Aromatique pour Recettes Originales
Les fèves Tonka (Dipteryx odorata) sont des graines séchées au parfum complexe, originaires d’Amérique du Sud. Leur arôme rappelle la vanille, l’amande et le foin – une épice prisée pour rehausser desserts, sauces ou plats salés.
Origine et Préparation
Les fèves Tonka proviennent du teck brésilien (Dipteryx odorata), un arbre cultivé dans les régions tropicales. Après la récolte, les graines sont séchées selon un procédé traditionnel qui fait appel au rhum, ce qui permet de développer leur parfum intense.
Aspect et Arôme
Allongées, de 3 à 6 cm, les fèves sont brun foncé à noires avec une surface ridée. Leur arôme est un équilibre entre vanille, foin et une touche d’amande amère. Elles s’utilisent en petites quantités en raison de leur puissance olfactive.
Utilisation Culinaires des Fèves Tonka
Les fèves se râpent comme la noix de muscade, à l’aide d’une râpe fine. Leur utilisation doit rester modérée, car une faible quantité suffit à parfumer un plat.
Idées d’Utilisation :
- Desserts : Crèmes, glaces, pâtisseries, chocolat.
- Boissons : Chocolat chaud, cafés, cocktails.
- Plats salés : Sauces pour viande, préparations à base de tomate ou de courge.
Conservation
À conserver dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien stockées, les fèves gardent leur parfum pendant plusieurs mois.
Fèves Tonka Orlandosidee
Nos fèves Tonka sont rigoureusement sélectionnées et importées directement du Brésil. Elles conviennent parfaitement à ceux qui souhaitent enrichir leur cuisine avec une épice originale et raffinée.
Informations Complémentaires
- Les fèves Tonka sont parfois appelées vanille mexicaine.
- En Allemagne, leur usage est soumis à réglementation en raison de leur teneur naturelle en coumarine.
Commandez vos fèves Tonka dès maintenant et apportez une touche aromatique exceptionnelle à vos recettes.
ALLERGÈNES : Aucun ingrédient soumis à déclaration obligatoire, notamment MOUTARDE ou CÉLERI, n’est présent.
