Acheter des fèves de Tonka – Épice gourmet au parfum de vanille
Découvrez l’arôme chaud et envoûtant des fèves de Tonka du Brésil
Fait intéressant : La fève de Tonka (Dipteryx odorata) pousse sur le tonkier, un arbre tropical originaire d’Amérique du Sud. Ses graines brun foncé contiennent naturellement de la coumarine, un composé aromatique à l’origine de leur parfum intense et vanillé.
Fait scientifique : La Dipteryx odorata est une espèce botanique de la famille des Fabaceae, répertoriée dans les bases de données scientifiques internationales pour son utilisation en gastronomie et parfumerie.
Lorsque vous choisissez des fèves de Tonka, vous apportez dans votre cuisine une épice rare et raffinée au parfum irrésistible. Leur arôme complexe marie des notes de vanille, d’amande amère et de foin – parfait pour les desserts, les pâtisseries ou les créations culinaires originales. Nos fèves de Tonka du Brésil sont délicatement fermentées et séchées après la récolte afin de préserver leur richesse aromatique naturelle.
Origine et plante
Les fèves de Tonka sont les graines séchées du tonkier (Dipteryx odorata), appartenant à la famille des Fabaceae. Cet arbre prospère dans les forêts tropicales d’Amérique du Sud, notamment au Brésil et au Venezuela. Les graines allongées, brun noirâtre, sont fermentées après la récolte – une étape essentielle qui développe leur arôme doux et chaud caractéristique.
À savoir : Une seule fève de Tonka peut parfumer jusqu’à 80 desserts grâce à son arôme très concentré – une vraie perle de la gastronomie naturelle.
Arôme et saveur
Le parfum de la fève de Tonka est unique, doux et sensuel. En bouche, elle évoque un mariage de vanille, de caramel et de bois léger. Cette combinaison subtile fait d’elle une épice prisée dans la cuisine gastronomique, aussi bien pour les préparations sucrées que salées.
Utilisation en cuisine
Comme la fève de Tonka possède un arôme très puissant, elle doit être utilisée avec modération. À l’instar de la noix de muscade, elle se râpe finement juste avant utilisation. Elle est particulièrement appréciée dans :
- Desserts : crème brûlée, mousse au chocolat, glace, panna cotta
- Pâtisseries : gâteaux, biscuits, sablés, gaufres
- Boissons : café, chocolat chaud, liqueurs, cocktails
- Plats salés : sauces, gibiers, plats à base de tomates
Astuce : Une demi-fève râpée suffit pour aromatiser un dessert complet. Après usage, laissez-la sécher : elle peut être réutilisée plusieurs fois.
Précaution d’emploi
Les fèves de Tonka contiennent naturellement de la coumarine – un composé aromatique présent dans plusieurs plantes. Elles doivent être utilisées en petites quantités et non quotidiennement. Les personnes souffrant de troubles hépatiques ou les femmes enceintes doivent éviter leur consommation.
Note : Les fèves de Tonka sont destinées exclusivement à un usage culinaire. À utiliser selon les pratiques alimentaires courantes et en quantité modérée.
Qualité et origine
Nos fèves de Tonka proviennent du Brésil, où elles sont récoltées dans des conditions durables. La fermentation et le séchage soignés leur confèrent un arôme complexe et raffiné. Vous recevez une épice pure, naturelle, sans additifs ni arômes artificiels.
Conservation
Conservez les fèves de Tonka dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière – idéalement dans un bocal hermétique en verre. Elles conserveront ainsi tout leur parfum pendant plusieurs mois.
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Questions fréquentes sur les fèves de Tonka
Quel goût ont les fèves de Tonka ?
Les fèves de Tonka offrent une saveur douce et chaleureuse, mêlant des notes de vanille, d’amande et de foin. Elles apportent une touche élégante et raffinée à vos plats.
Comment utiliser les fèves de Tonka ?
Râpez finement la fève avec une râpe à muscade directement sur le plat. Une demi-fève suffit pour aromatiser un dessert ou une boisson.
Les fèves de Tonka sont-elles sans danger ?
Oui, lorsqu’elles sont consommées en petites quantités. En raison de leur teneur naturelle en coumarine, elles doivent être utilisées avec modération et non quotidiennement.
D’où proviennent vos fèves de Tonka ?
Nos fèves de Tonka proviennent du Brésil, où elles sont fermentées et séchées de manière traditionnelle pour préserver tout leur arôme.
Mentions légales et traçabilité
Dénomination légale : Fèves de Tonka entières
Nom botanique : Dipteryx odorata
Origine : Brésil
Ingrédients : 100 % fèves de Tonka
Allergènes : Ne contient pas d’ALLERGÈNES à déclaration obligatoire.
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Opérateur responsable : Épices Orlandosidee, Berlin, Allemagne
Notre expertise
Auteur : Épices Orlandosidee – votre expert en épices fines depuis 2005.
Notre engagement : Depuis plus de vingt ans, nous sélectionnons des épices authentiques auprès de petits producteurs. Chaque lot est contrôlé, tracé et garanti sans additifs. Basés à Berlin, nous privilégions la qualité, la transparence et la durabilité.
