Cannelle de Ceylan – Bâtons aromatiques du Sri Lanka
Bâtons de cannelle de Ceylan, également appelés canehl ou véritable cannelle, sont connus pour leur parfum doux, sucré et légèrement épicé. Récoltés au Sri Lanka, ils conviennent aussi bien aux recettes salées qu’aux desserts et boissons chaudes.
Origine et caractéristiques
Ces bâtons sont issus de l’écorce intérieure du Cinnamomum zeylanicum. Contrairement à la cannelle Cassia, la cannelle de Ceylan est plus fine, enroulée en couches multiples, avec une saveur délicate. Elle est appréciée pour son profil aromatique doux et équilibré.
Pourquoi choisir la cannelle de Ceylan ?
La cannelle de Ceylan est préférée par les passionnés de cuisine pour son goût plus subtil, sans amertume. Elle est adaptée à de nombreuses préparations et est utilisée dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde.
Utilisation en cuisine
- Desserts : roulés à la cannelle, biscuits épicés, compotes
- Plats salés : ragoûts, currys, plats mijotés
- Boissons : vin chaud, thé chai, cidre
Elle est aussi un ingrédient classique dans le mélange chinois des cinq-épices.
Mélanges d’épices avec cannelle
Associations aromatiques recommandées
Exemples de recettes
- Roulés à la cannelle
- Étoiles à la cannelle
- Confiture parfumée à la cannelle
Conservation
Conservez vos bâtons de cannelle dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des sources de chaleur. Température recommandée : environ 15°C.
Origine et histoire
La cannelle de Ceylan provient du Sri Lanka, ancienne Ceylan. Elle est l’une des épices les plus anciennes, utilisée dès l’Antiquité en Chine et au Proche-Orient. Son nom scientifique Cinnamomum zeylanicum reflète cette origine tropicale.
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