Cannelle moulue Cassia d'Indonésie.
Cannelle Cassia moulue d'Indonésie a un goût aromatique bien prononcé. C'est une composition de sucré, légèrement poivré et en même temps un peu amer.
En Chine cette épice est principalement utilisée pour assaisonner des plats copieux. Des plats avec des légumes, de la viande, du poisson ou de la volaille.
Pour nous c'est l'une des épices de Noël. Pour les desserts tels que la tarte aux pommes, le chocolat et les pâtisseries.
Qu'est-ce que c'est la Cannelle Cassia moulue d'Indonésie?
Cette poudre de cannelle est l'écorce moulue et séchée de l'arbre Cinnamomum cassia de la famille des lauriers. Cet arbre peut aller jusqu'à 12 mètres en hauteur. Il a son origine dans l'Assam et le nord du Myanmar.
L'écorce est beaucoup plus épaisse, plus foncée et plus intense en odeur par rapport à la cannelle de Ceylan. C'est la variété de cannelle préférée en Amérique et en Chine grâce à son arôme plus intense.
Usage culinaire
La cannelle Cassia est une des épices de base de la cuisine chinoise. Ils l'utilisent pour assaisonner les ragoûts. Les ragoût avec du poisson, des légumes, de la viande ou de la volaille.
La cannelle Cassia affine également les plats végétariens et végétaliens. Elle se marie très bien avec de la citrouille, les haricots, les lentilles ou les patates douces grâce à son goût légèrement plus piquant et son arôme prononcé.
En Inde on la retrouve toujours dans les currys et les pilafs.
Vous pouvez également mettre des bâtons de cannelle de cassia ou leurs fleurs de cannelle dans une compote. Une note excellente pour ce dessert.
La cassia moulue à la cannelle est un élément indispensable de la pâtisserie de Noël et du vin chaud. Essayez-le aussi dans une tasse de café bien chaud.
La poudre de Cassia se marie bien avec les épices suivantes:
Clou de girofle, piment de la Jamaïque, muscade, vanille, coriandre, macis, anis étoilé, poivre de Sichuan, cardamome, gingembre, fenouil.
Un Composant de mélanges d'épices internationaux
La cannelle en poudre de Cassia se trouve dans plusieurs mélanges d'épices. Comme le mélange chinois à cinq épices, le garam massala indien, le rub africain, le raz el hanout marocain et diverses poudres de curry.
La cannelle cassia est-elle nuisible?
Comme beaucoup de choses utilisé de trop dans la vie , cette épice l'est aussi. Une trop grande quantité peut également être nuisible. Pourquoi? En raison de sa teneur naturelle en coumarine. Elle peut provoquer des nausées et des maux de tête chez les personnes sensibles et également endommager le foie. Pour cette raison il existe une directive pour la quantité quotidienne recommandée de 0,1 mg par kg de poids de corps. Elle ne doit pas être dépassée.
Acheter de la Cannelle Cassia moulue d'Indonésie
La cannelle Cassia peut être facilement achetée en ligne ici. Nous l'avons en forme de poudre ou de bâtonnets. Nous vous proposons également de la vraie cannelle de Ceylan dans notre épicerie. En entier ou moulue.
Rangement de cette épice
Veuillez dès réception placer vos épices dans des pots à épices. Je vous recommande des pots avec des bouchons à vis. De cette façon vous pouvez assurer que vos épices sont fermées hermétiquement. Des pots en verre par exemple sont très décoratif. Stockez les également dans un endroit sombre, frais et sec.
