Poivre Timut du Népal – Arôme d'agrumes unique
- Poivre Timut : épice rare du Népal, aussi appelé poivre du Sichuan népalais.
- Récolté à l'état sauvage dans les régions himalayennes.
- Notes fraîches d'agrumes : pamplemousse, citron, mandarine.
- Parfait pour poissons, légumes, desserts, chocolat et plats asiatiques.
Qu'est-ce que le Poivre Timut ?
Le poivre Timut provient de la plante Zanthoxylum armatum, un arbuste de la famille des Rutacées. Bien qu’on l’appelle « poivre », il ne s'agit pas d'un poivre au sens botanique du terme. Cette épice rare pousse à l’état sauvage dans les régions montagneuses du Népal, à environ 2000 mètres d’altitude, et est étroitement liée au poivre du Sichuan chinois.
À quoi ressemble le poivre Timut ?
Les capsules séchées du poivre Timut sont brun-rouge, ouvertes, et contiennent parfois de petites graines noires. Ces graines n’ont pas de goût notable et peuvent être retirées avant usage. L’arôme caractéristique est concentré dans la coque.
Quel goût a le poivre Timut ?
Le poivre Timut dégage un parfum intense d’agrumes avec des notes dominantes de pamplemousse et de citron. Il possède une légère piquant et peut provoquer une sensation engourdissante typique des espèces de la famille des Rutacées. Il est parfois surnommé poivre citronné.
Utilisations culinaires
Ce poivre s’utilise moulu ou écrasé juste avant l’ajout au plat. Il s’accorde particulièrement bien avec :
- Poisson grillé ou vapeur
- Légumes sautés ou rôtis
- Cuisine asiatique comme les woks ou les currys
- Compotes, fruits exotiques ou desserts au chocolat noir
Le poivre Timut apporte une touche acidulée et aromatique aux plats, y compris aux créations sucrées comme les sorbets, crèmes ou ganaches.
Conservation
Conservez le poivre Timut dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Température idéale : 15 °C.
Origine et rareté
Le poivre Timut n’est pas cultivé de manière intensive. Il est récolté à la main dans les zones sauvages et escarpées du Népal. Cette méthode artisanale en fait une épice disponible en quantités limitées et très prisée par les chefs et amateurs d’épices du monde entier.
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