Le poivre de Timut, aussi appelé poivre de Sichuan du Népal, est une épice rare issue des enveloppes séchées de Zanthoxylum alatum. Ce n’est pas un vrai poivre de type Piper nigrum, mais une baie aromatique de la famille des agrumes, appréciée pour son parfum intense de pamplemousse, de citron et sa légère sensation picotante sur la langue.
Selon les informations produit disponibles, le poivre de Timut est récolté à l’état sauvage dans la région himalayenne du Népal, à environ 2 000 mètres d’altitude. Son profil citronné en fait une épice remarquable pour les poissons, les fruits de mer, les légumes, les currys, les desserts aux fruits et les créations au chocolat.
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