Poivre blanc Sarawak de Bornéo
Le poivre blanc Sarawak est un poivre doux et parfumé provenant de l’île de Bornéo. Son goût légèrement poivré s’accompagne de notes musquées et subtiles, ce qui en fait un poivre très apprécié dans la cuisine européenne et méditerranéenne.
Profil aromatique du poivre Sarawak
- Arôme : doux, poivré, avec des notes musquées et sucrées
- Utilisation : idéal pour ajuster les plats à table
- Conseil : ne pas cuire avec, à ajouter en fin de préparation
Grâce à son caractère délicat, ce poivre ne domine pas les plats mais les accompagne avec élégance. Il convient parfaitement aux sauces claires, aux poissons, aux viandes blanches et aux plats de légumes.
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Utilisation en cuisine
Le poivre blanc Sarawak est parfait pour les moulins à poivre. Il peut être fraîchement moulu directement à table selon les préférences. Il affine les sauces, les plats de poisson et les préparations légères. Son goût subtil s’intègre particulièrement bien dans les recettes délicates.
Origine du poivre Sarawak
Le poivre blanc Sarawak provient de la région de Sarawak, située au nord-ouest de l’île de Bornéo en Malaisie. Il est issu de la plante Piper nigrum. Les baies sont récoltées à pleine maturité, lorsqu'elles prennent une teinte rougeâtre. Après récolte, elles sont trempées plusieurs jours dans l’eau pour détacher l’enveloppe extérieure, puis séchées au soleil ou à l’abri dans des conditions contrôlées. Ce processus révèle le cœur du grain : le poivre blanc.
Stockage recommandé
Conservez le poivre dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais. Un bocal en verre avec couvercle est idéal. Température conseillée : environ 15 °C. Comme pour toutes les épices, le stockage dans un endroit sombre permet de préserver les arômes plus longtemps.
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