Poivre long, Piper longum

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Poivre long, Piper longum

  • Le poivre long signifie aussi le poivre de tige, le poivre de bar, le poivre de Bengali, le longum de cornemuse et le poivre de jamborandi
  • plus nette que le poivre noir
  • notes aromatiques de réglisse et de chocolat

Poivre long, en entier

Poivre long en entier a les noms suivants : poivre de bar, poivre de tige, poivre de jamporandi, poivre de bengal et longum de cornemuse.

Quel est le goût du long poivre à barres?

Le long poivre à barres a un arôme intense et épicé avec des notes délicates de réglisse et de chocolat noir. Il est plus pointu que le poivre noir et n’a pas de notes florales comme celui ci.

Poivre de tige le premier poivre en Europe

Le poivre de tige a été quelque peu oublié par nous, pourtant il a eu son entrée en Europe avant les grains lesquelles nous connaissons. Depuis l’époque d’Alexandre le Grand, le poivre de tige a été épicé les plats en Europe. Parmi les Grecs et les Romains le Piper longum était déjà connu à cette époque comme un remède et une épice.

En fait très dommage qu’il a été oublié, parce qu’il est polyvalent avec son arôme. Heureusement, la gastronomie star l’a redécouvert et il vaut la peine de cuisiner avec lui. 

Piper longum: Son arôme

Piper longum a un arôme pointu, chaud et en même temps doux de réglisse et de chocolat noir. Il est plus pointu que le poivre noir, mais ne pique pas.

Utilisation culinaire Piper longum

  • Idéal pour sublimer des sauces à vin. Il suffit d’ajouter un bâton de poivre à la sauce.
  • bouillons de légumes, de volaille ou de viande
  • Aussi pour les végétariens. Il se marie bien avec les plats de légumes grillés et braisés.
  • Vinaigrettes, fromage blanc à base de plantes ou mouillettes au fromage blanc.
  • Viande, gibier et volaille.

Poivre long au BBQ et en Dessert

Un délicieux beurre aux herbes assaisonné avec cette épice est également un grand point culminant pour la soirée barbecue.

Pour une occasion spéciale, vous pouvez également faire cuire une confiture de fraises avec lui. Ensuite présentez la au petit déjeuner ou avec un morceau de fromage. Tout simplement délicat.

Pour l’été à la préparation d'une glace .S’adapte parfaitement avec de la glace aux fruits comme le sorbet à la mangue, la glace aux fraises ou la vanille.

Manipulation et Mélange

Pour le moulin à épices. Vous pouvez également le combiner avec d’autres poivres délicats tels que le Cubeben, la Voatsiperifery, la Tasmanie, etc.

Vous pouvez couper le poivre de barre d’abord, puis ensuite le moudre ou le laisser entier et le frotter contre une râpe comme nous faisons avec de la muscade.

Stockage

S’il vous plaît stockez vos épices dans un emballage hermétiques, un endroit sec et frais et protégez les de la lumière naturelle comme toutes les épices.

Le nom botanique est Piper longum.

Nom d'origine du genre Piper.

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