Bâtons de Cannelle Cassia – Aromatiques et Polyvalents
Les bâtons de cannelle Cassia offrent une saveur chaude, boisée et légèrement sucrée. Utilisables dans les plats salés ou sucrés, ils conviennent aussi aux boissons chaudes, infusions ou cocktails.
Qu’est-ce que la Cannelle Cassia ?
La cannelle Cassia est issue de l’écorce du Cinnamomum cassia. Elle se distingue par son goût intense, moins sucré que celui de la cannelle de Ceylan, et est utilisée dans diverses traditions culinaires.
Types de Cannelle
- Cannelle de Ceylan – douce et aromatique (Cinnamomum zeylanicum)
- Cannelle Cassia – intense et épicée (Cinnamomum cassia)
- Cannelle d’Indonésie – robuste (Cinnamomum burmanii)
- Cannelle du Vietnam – piquante (Cinnamomum loureiroi)
Utilisation Culinaires des Bâtons de Cassia
Les bâtons de cannelle Cassia peuvent s’utiliser dans de nombreuses préparations :
- Desserts : compotes, strudels, biscuits
- Plats salés : currys, tajines, couscous
- Boissons : thé, vin chaud, punchs
Ils entrent aussi dans des mélanges tels que le Garam Masala ou le Ras el Hanout.
Particularités des Bâtons de Cassia
Les bâtons de Cassia sont épais, durs et foncés. Leur robustesse les rend adaptés aux cuissons longues et aux infusions. Ils contiennent naturellement de la coumarine, une substance aromatique qui contribue à leur goût caractéristique.
Conservation
Conservez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Cela permet de préserver leur arôme durablement.
Conseil d’Utilisation
En raison de leur intensité, les bâtons de Cassia sont à doser modérément. Ils peuvent s’utiliser entiers ou râpés. Existe également en poudre.
Associations Aromatiques
La cannelle Cassia se marie avec :
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ALLERGÈNES : Aucun ingrédient soumis à déclaration obligatoire, notamment MOUTARDE ou CÉLERI, n’est présent.
