Zimtstangen Ceylon- Canehl der Duft, der verführt.
Ceylon Zimtstangen ihr Duft verführt. Jeder kennt ihn, diesen wundervollen Duft, den der Zimt verströmt. Dieses angenehme süße, das holzige Aroma, zart und sogleich intensiv. Wir bringen ihn sofort mit Weihnachten, lecker duftenden Plätzchen und Glühwein in Verbindung. Es wird einem direkt warm ums Herz. Es ist ein typisches Weihnachtsgewürz in Europa, wird aber weltweit das ganze Jahr über verwendet und das nicht nur zum Backen.
Zimt-Stangen Ceylon, Canehlstangen der bessere Zimt?
Unter Kennern ist Ceylon Zimt die beste Zimtsorte für die Küche. Warum ist das aber so? Worin liegt der Unterschied zwischen Ceylon und Cassia-Zimt? In der Presse liest man immer mal wieder eine Warnung vor Zimtsternen, weil diese zu viel Cumarin enthalten. Was ist denn Cumarin? Cumarin ist ein natürlicher Pflanzenstoff und enthalten in Zimt und Tonkabohnen. Er ist einerseits ausschlaggebend für Geschmack und kann andererseits in hoher Konzentration gesundheitliche Beschwerden verursachen. Und genau hier liegt auch der Unterschied bei den Zimtsorten. Ceylon Zimt hat weniger Cumarin und schmeckt dadurch feiner, nicht so herb-bitter und ist weniger scharf als Cassia Zimt.
Ceylon Zimt Qualität Merkmale - Erkennungsmerkmale
Sie erkennen Zimtstangen Ceylon an seinen papierdünnen Rindenstücken, aus denen er gerollt ist. Desto dünner die einzelnen Rindenstücke sind, desto höher ist seine Qualität. Diese Qualität Merkmale werden in der Ekelle Tabelle klassifiziert, wobei E00000 die höchste Qualität auszeichnet. Orlandosidee bietet ihnen hier also die besten auf dem Markt verfügbaren Canehlstangen an. Hier sind die einzelnen Rindenstücke der Canehlstange unter 0,2 mm dick. Im Gegensatz hierzu besteht die Cassia Zimtstange aus einem einzelnen Rindenstück.
Zimtstangen Ceylon kaufen sie im online Gewürze Shop auch unter folgende Namen: Canehl Stangen, Zimtrinde oder echter Zimt.
Kulinarische Verwendung von Canehlstangen
In der modernen Küche verwendet man Canehlstangen auch zur Zubereitung von Fruchtdesserts, sowie von herzhaften Fleischgerichten. Vor allem die orientalische und asiatische Küche verwendet ihn in vielen verschiedenen Gerichten.
In der chinesischen Küche würzt man viele Gerichte mit Zimt. Die bekannte chinesische fünf Gewürzmischung hat Zimt auch als Hauptzutat. Diese Gewürzmischung dient in China als universal Gewürz. Außerdem verwendet man das Gewürz für die besonderen landestypischen Garmethoden.
- Garen in Würz Brühe
- Rot schmoren
Auch in Thailand verwendet man zumeist Zimtstangen in Schmorgerichten und zur Zubereitung von traditionellen Brühen.
Darüber hinaus ist Zimt aus der Weihnachtsbäckerei und im Glühwein nicht wegzudenken. Probieren Sie ihn auch mal in einer schönen heißen Tasse Kaffee, Tee oder Kakao. Sein volles Aroma entwickelt er aber erst, wenn man ihn zerkleinert vor allem mahlt. Sie können ihn bequem in einer kleinen Kaffeemühle mahlen oder direkt echtes Zimtpulver kaufen.
Rezepte mit Zimt:
- Zimtschnecken
- Zimtsterne
- Zimt Marmelade - Pflaumenmus
Aufbewahrung
Wie alle Gewürze geben sie ihn in ein luftdichtes Gefäß und lagern sie ihn kühl und trocken vor Sonnenlicht gut geschützt. Eine ideale Temperatur wäre 15 °C. Bitte lagern Sie ihn nicht über der Kochstelle sonst wird er warm und feucht und kann verderben.
Woher kommen Zimt-Stangen?
Diese Zimtstangen stammen aus Ceylon. Der botanische Name ist Cinnamomum Zeylanicum und er wächst auf Sri Lanka (früher hieß es Ceylon). Die Zimtstangen werden aus der inneren Rinde von Zweigen und Austrieben des Zimtbaumes gewonnen. Dieser Zimtbaum ist ferner ein immergrüner Baum der Pflanzenfamilie Lauraceae - Lorbeergewächse. Außerdem hat er eine Wuchshöhe von bis zu 15 Metern und benötigt feucht tropisches Klima und einen lockeren Boden.
Zimt in der Geschichte
Zimt ist eines der ältesten Gewürze der Erde und hat seinen Ursprung in Ceylon. In der Vergangenheit benutzten Adlige Zimt nicht nur als Gewürz, sondern auch als Schönheitsmittel oder als Medizin gegen Husten, Schnupfen und allerlei Herzbeschwerden.
Er ist ein alt bekanntes Gewürz. Ja eines der Ältesten. Seit dem 3. Jahrtausend vor Christus wird er aus China importiert. Im Alten Testament wurde er als Räucherwerk erwähnt. Das Römische Reich importierte ihn auch im großen Stil. Wobei er damals noch nicht als Gewürz für Speisen verwendet wurde. Zimt nahm man überwiegend zum Aromatisieren von Wein.
Erst seit dem Mittelalter wird Zimt zur Zubereitung von Speisen verwendet. Heute ist es eines der meisten verbrauchten Gewürze der Welt, vor allem dort wo er wächst.
