Sichuan Pfeffer , Timut aus Nepal

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Sichuan Pfeffer, Timut, Wildsammlung

Der Wilde Sichuan Pfeffer aus Nepal - auch Timut Pfeffer genannt gehört zur selben Pflanzengattung wie der Sichuan Pfeffer aus China.


Der Timut Pfeffer hat einen einzigartigen Duft nach Zitronen und ist aromatischer als herkömmlicher Sichuan Pfeffer.
Der Timut Pfeffer ist eine Rarität und nur in geringen Mengen verfügbar.
Sichuan Pfeffer (Szechuan Pfeffer) gehört zu der Gruppe der „fünf Gewürze“ und ist ein chinesisches Gewürz. Der Sichuan Pfeffer wird auch Fagara genannt, fälschlicherweise als roter Pfeffer bezeichnet, ist es jedoch eine rotbraune Beere von einer dornigen wild wachsenden Pflanze Chinas.

Kulinarische Verwendung

Der frische, säuerliche Geschmack des Sichuan Pfeffers harmoniert sehr gut mit jungem Spargel oder einem Artischocken Püree. Es verleiht Fisch und feinem Fleisch ein ganz besonderes Aroma. Er verwandelt ein einfaches Frikassee in ein Fest der Sinne.
Durch ihn bekommt ein Erdbeerkompott oder Ananassorbet eine fruchtig- würzige Note. Sie sollten es kurz vor dem servieren dem Gericht beimengen.

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