Wilder Assam Pfeffer – Pfefferrarität aus den Wäldern Indiens
- Aromatisch, frisch und leicht rauchig im Geschmack
- Ideal für Wildgerichte, Fisch und vegetarische Speisen
- Seltene Pfeffersorte: eng verwandt mit langem Pfeffer
- Hergestellt in traditioneller Handarbeit in Assam
- Perfekt für die Pfeffermühle – erhältlich ab 50 g
Wilder Assam Pfeffer (Piper mullesua)
Wilder Assam Pfeffer, botanisch Piper mullesua, ist eine seltene Pfeffersorte aus den Wäldern des indischen Bundesstaats Assam. Diese Rarität ist eng verwandt mit dem langen Pfeffer und überzeugt durch ein aromatisch-frisches Profil mit dezent rauchiger Note.
Der Pfeffer wird von lokalen Erzeugern in sorgfältiger Handarbeit geerntet und schonend getrocknet. Die Beeren erinnern in ihrer Form an kleine Brombeeren und eignen sich besonders zum Mahlen in der Pfeffermühle.
Geschmack und Anwendung
Wilder Assam Pfeffer besitzt ein komplexes Aroma mit frischer, würziger und leicht rauchiger Note. Die Pfefferkörner eignen sich besonders für kräftige Gerichte wie Wild, Lamm oder Wildgeflügel. Auch fettreiche Fische wie Lachs oder Makrele harmonieren sehr gut mit dieser Pfeffersorte.
Vegetarische Gerichte lassen sich mit Assam Pfeffer ebenso verfeinern – etwa in Kombination mit Käse und Fruchtaufstrichen. Der Pfeffer eignet sich hervorragend zum Abschmecken und Veredeln direkt vor dem Servieren.
Verwendung in der Gewürzmühle
Der Pfeffer lässt sich ideal mit anderen Raritäten kombinieren. Kreieren Sie Ihre eigene Mischung aus Assam Pfeffer, Tasmanischem Bergpfeffer, Kubebenpfeffer, Cumeo Pfeffer oder rotem Langpfeffer.
Herkunft: Assam, Indien
Die Region Assam liegt im Nordosten Indiens und ist bekannt für ihre natürliche Vielfalt. Neben Gewürzen wird hier auch der weltberühmte Assam-Tee produziert. Die klimatischen Bedingungen und die traditionellen Anbaumethoden machen diese Region zur idealen Herkunft für besondere Pfeffersorten.
Lagerung von Gewürzen
Lagern Sie Pfeffer kühl, trocken und lichtgeschützt – am besten in einem gut verschlossenen Glasbehälter. So bleibt das Aroma lange erhalten.
