Voatsiperifery (Piper borbonese) ist ein Urwaldpfeffer aus Madagaskar. Im Ursprung wird er nur tsiperifery genannt und sein botanischer Name lautet: Piper borbonese. Was ist Voatsiperifery Pfeffer oder auch Madagaskar Pfeffer?
Der Voatsiperifery Pfeffer (Piper borbonese) oder auch der Madagaskar-Pfeffer ist eine noch relativ unbekannte Pfeffer Sorte. Erst seit ca. 5 Jahren ist er in einigen Gewürz Läden zu bekommen - wie auch bei uns Orlandosidee® Gewürze. Wenn sie mal wieder Ihre Lieben zu Hause mit einem Neuen Geschmack überraschen möchten, eignet sich dieser delikate Pfeffer ganz besonders dazu. Er eignet sich für Fleischliebhaber sowie für Vegetarier. Der Voatsiperifery hat einen einmaligen holzig - würzigen und scharfen Geschmack mit einer erfrischenden Zitronennote.
Wofür verwendet man den Madagaskar Pfeffer?
Für Vegetarier lohnt es sich den Madagaskarpfeffer auf gegrilltem Gemüse zu probieren. Er würzt auch mit seiner wundervollen Note Erdbeeren und andere exotische Früchte.
Traditionell würzt er in Madagaskar Grillfleisch. Der Urwaldpfeffer ist ein absolutes Muss in der herannahenden Grillsaison. Er passt vorzüglich zu Grillfleisch aber auch Grillfisch. Ich habe ihn auch schon auf Halimi probiert und fand das er diesen Grillkäse delikat verfeinert.
Ein französischer Sternekoch verfeinert mit dem Voatsiperifery seine Schokoladen Desserts. Ich habe ihn das letzte Mal in die Kuvertüre für meine Florentiner gegeben. Das hat noch zusätzlich delikat frisch auf der Zunge geprickelt. Hier finden sie ein Florentiner Rezept: https://www.orlandosidee.de/rezepte/Dessert/florentiner.htm
Stellen sie am besten bei nächster Gelegenheit eine Pfeffermühle mit Voatsiperifery Pfeffer auf dem Tisch. Probieren sie es selber oder mit Freunden, wozu alles dieser besondere Pfeffer passt.
Mischen sie den Pfeffer auch mit anderen Pfeffersorten. Experimentieren sie, kochen und würzen soll Spaß machen, finden sie Ihre eigene Mischung, für sich etwas ganz Besonderes.
Woher kommt der Voatisperifery Pfeffer? Von welcher Pflanze stammt er?
Voatsiperifery (Piper Borbonense) ist die Frucht einer tropischen Ranke Pflanze der Gattung Pfeffer Namens "Tsiperifery ". Dieser wächst im Tropischen Urwalds im Süd - Osten Madagaskars. Die Pfefferpflanze bevorzugt tropisches Klima. Das heißt, sie benötigt viel Wasser, darf aber nicht im Wasser stehen, sonst faulen Ihre Wurzeln. Die hohe Luftfeuchtigkeit des Urwaldes versorgt den Voatsiperifery Pfeffer mit dem Wasser welches er benötigt, um zu gedeihen. Die Voatsiperifery Pfeffer Pflanze kann bis zu 20 Meter hochwachsen, welches eine Ernte sehr erschwert. Aus diesem Grund stutzt man die Rankepflanze regelmäßig auf 2,5 Metern. Früher fällte man die Bäume, um an den Voatsiperifery Pfeffer zu gelangen. Das war doppelt schlecht, nicht nur der Urwald wurde abgeholzt, sondern auch die Pfefferpflanzen zerstört.
Voatsiperifery Pfeffer sind die kleinen roten, reifen Früchte, die in Rispen wachsen, des Tsiperifery Baumes. Sie haben eine ovale Form und einen kleinen Stiel. Sie ähneln den Kubeben Pfeffer, sind aber deutlich kleiner. Nach der Ernte der frischen, roten Beeren trocknet man sie. Dabei verfärbt er sich braun - schwarz wie sein Artverwandter der Schwarze Pfeffer.
