Andaliman Pfeffer – Zitrus-Pfeffer aus Sumatra
- Andaliman Pfeffer, auch bekannt als Zitronenpfeffer
- Aromen von Pampelmuse, Hibiskus und Blutorange
- Feine Zitrusnoten von Orange und Mandarine
- Wilder Pfeffer aus Sumatra – eine echte Rarität
- Prickelnd auf der Zunge – für Liebhaber besonderer Gewürze
- Ideal für Fisch, Fleisch und vegetarische Gerichte
- Perfekt für Ziegenkäse, Currys, Salate und mehr
Was ist Andaliman Pfeffer?
Andaliman Pfeffer ist eine seltene Pfeffersorte, die wild in den Hochebenen von Sumatra wächst. Er gehört zur Familie der Rautengewächse und ist eng mit dem Szechuanpfeffer verwandt. Sein Geschmack vereint frische Zitrusnoten wie Pampelmuse, Blutorange und Hibiskus mit einer feinen Fruchtigkeit. Die Ernte erfolgt von Hand durch lokale Anwohner, was Andaliman Pfeffer zu einer besonderen Rarität macht.
Herkunft des Andaliman Pfeffers
Dieser wilde Pfeffer stammt aus Sumatra, Indonesien. Er wächst dort in Höhenlagen und wird aufwendig per Hand geerntet und in der Sonne getrocknet. Während des Trocknungsprozesses verliert er bis zu 90 % seines Gewichts. Aufgrund des hohen Aufwands ist Andaliman Pfeffer eine exklusive Gewürzspezialität mit intensivem, unverwechselbarem Geschmack.
Geschmack von Andaliman Pfeffer
Zanthoxylum acanthopodium, wie Andaliman botanisch heißt, besticht durch Aromen von Pampelmuse, Hibiskus, Orange und Mandarine. Die Zitrusnoten verleihen Gerichten eine frische, fruchtige Komponente. Der Pfeffer sorgt für ein leicht prickelndes Mundgefühl. Eine spannende Wahl für kreative Gewürzkombinationen.
Wie sieht Andaliman Pfeffer aus?
Die getrockneten Beeren ähneln dem Szechuanpfeffer. Sie sind bräunlich bis schwarz, runzlig und oft geöffnet. Ihre auffällige Optik spiegelt das besondere Aroma wider.
Verwendung in der Küche
Andaliman Pfeffer passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, vegetarischen und Fleischgerichten. Seine fruchtige Note ergänzt asiatische Gerichte, Currys, aber auch Ziegenkäse und frische Salate. In Kombination mit Ingwer und anderen Gewürzen entfaltet er sein volles Potenzial.
Kombinieren Sie ihn mit Kubeben Pfeffer und Schwarzem Pfeffer Orlandosidee für eine eigene Gewürzmischung. Ideal für Grillgerichte und Gemüse. Oder mischen Sie ihn mit Fleur de Sel für ein aromatisches Tischsalz.
Andaliman Pfeffer ist eine spannende Zutat für alle, die kulinarisch Neues entdecken möchten.
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