Kubebenpfeffer – Aromatischer Pfeffer mit Zitrusnote
Kubebenpfeffer (Piper cubeba), auch als Stielpfeffer oder Indonesischer Schwanzpfeffer bekannt, stammt ursprünglich aus Indonesien. Die getrockneten Pfefferbeeren zeichnen sich durch ein fein-würziges, leicht bitteres Aroma mit einer erfrischenden Zitrusnote aus. Das Gewürz ist ein geschätzter Bestandteil moderner wie traditioneller Küchen und verleiht Speisen eine exotische Tiefe.
Geschmack und Aroma
Der Geschmack des Kubebenpfeffers ist mild scharf, kombiniert mit einer subtilen Bitterkeit und einer frischen, kampferartigen Zitrusnote. Er ist weniger scharf als schwarzer Pfeffer und eignet sich ideal zum Verfeinern von Gerichten, ohne dominant zu wirken.
Kulinarische Verwendung
Kubebenpfeffer lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen – sowohl als Teil einer Pfeffermischung als auch einzeln. Besonders geeignet für:
- Marinaden und Grillgerichte
- Fisch- und Fleischgerichte
- Suppen und Brühen
- Kräuterbutter oder Gewürzbutter
- Orientalische und asiatische Eintöpfe
Er passt hervorragend zu Lamm, Geflügel, Gemüsegerichten oder in Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout oder Curry.
Rezeptideen mit Kubebenpfeffer
- Lachs mit Zitronen-Kräuter-Kruste: Mit Kubebenpfeffer, frischen Kräutern und Zitronenabrieb gewürzt.
- Rinderragout mit Rotwein: Verfeinert mit Kubebenpfeffer und Zimt für ein aromatisches Schmorgericht.
- Kartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette: Mit Kubebenpfeffer für eine pikante Note.
- Garnelenspieße mit Limette: In einer Marinade mit Kubebenpfeffer, Knoblauch und Kräutern.
- Orangen-Mandel-Kuchen: Süßspeise mit raffinierter, würziger Tiefe.
Internationale Küchen
Kubebenpfeffer wird insbesondere in der indonesischen, asiatischen und nordafrikanischen Küche verwendet. In Kombination mit anderen Gewürzen sorgt er für harmonische Aromen in Currys, Tajines und Reisgerichten.
Gewürzkombinationen
Besonders gut harmoniert Kubebenpfeffer mit:
Aufbewahrung
Lagern Sie Kubebenpfeffer kühl, trocken und lichtgeschützt – idealerweise in einem luftdichten Behälter. Mahlen Sie nur die Menge, die Sie unmittelbar verwenden, um das volle Aroma zu bewahren.
Hinweis zur Produktkennzeichnung
Zutaten: 100 % Kubebenpfeffer (Piper cubeba). Kann produktionsbedingt Spuren von Sellerie, Senf oder anderen Gewürzen enthalten.
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