Ist Rosa Pfeffer, Pfeffer?
Der Rosa Pfeffer ist die Frucht vom Schinus Terebinthifolius dem Brasilianischen Pfefferbaum. Dieser Baum hat eine Wuchshöhe von 9 - 15 Metern und gehört zur Pflanzenfamilie der Sumach Gewächse ( Anacardiaceae). Es ist Botanisch gesehen gar kein Pfeffer, sondern es sind Beeren.
Wonach schmeckt er?
Er schmeckt ganz anders, als was sein Name vermuten lässt. Er schmeckt angenehm fruchtig, leicht harzig, ohne schärfe und mit einem blumig-süßen Aroma, welches an Wacholder erinnert. Als Gewürz wird er in Europa aufgrund seines süßen Aromas immer beliebter.
Wie verwende ich Ihn?
Im Handel wird der Rosa Pfeffer meist als Mischung mit Weißen und Schwarzen Pfeffer angeboten. Diese Mischung eignet sich nicht so gut für eine Pfeffermühle, da der Rosa Pfeffer sehr leicht ist und sich nicht gut mahlen lässt, somit kann man sein Aroma dann auch in dieser Form wenig genießen. Es ist ratsam sich den Rosa Pfeffer separat zu bestellen. So können sie Ihn in einem Mörser oder Kaffeemühle mahlen und zum Würzen viel besser verwenden. Er sollte aber sparsam eingesetzt werden.
Wofür verwende ich Rosa Pfeffer?
Rosa Pfeffer ist so vielseitig in seiner Anwendung. Sein Aroma passt hervorragend zu Fisch und Steak aber auch zu Geflügel und Wild. Er würzt Soßen, Kartoffelpüree und dekoriert auch cremige Suppen. Die Italienische Küche verwendet ihn für Nudelgerichte. Er verfeinert auch Gemüse wie Spargel oder Fenchel.
Mit welchen Gewürzen kann ich Ihn kombinieren?
Rosa Pfeffer passt zu folgenden Gewürzen: Schwarzen und Grünen Pfeffer, Fenchel, Ingwer, Galgant, Kerbel, Petersilie, Zitronengras, Minze
Wie lagere ich Gewürze?
Geben sie die getrockneten Beeren in einen luftdicht verschließbaren Behälter. Lagern sie ihn vor Sonnenlicht geschützt, kühl und trocken. Mahlen sie nur kleine Mengen die sie schnell aufbrauchen.
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