Ingwer ist die Wurzel ( das Rhizom ) einer mehrjährigen, schilfähnlichen Pflanze der Ingwergewächse ( Zingiberaceae). Der Ingwer wächst im tropischen Klima und benötigt Nährstoffreichen Boden. Als Gewürz wird der Ingwer entweder frisch oder aber auch getrocknet und gemahlen verwendet. Um den Ingwer zu mahlen wird er 10 Monate nach dem Pflanzen geerntet, geschält, getrocknet und am ende gemahlen.
Gemahlener Ingwer schmeckt scharf und hat einen Zitronen Artiges Aroma mit einer pfefferigen Note.
Ingwer ist eines von den am meisten verwendeten Gewürzen Weltweit. Nicht unbedingt in Europa aber dafür in allen Tropischen und Subtropischen Küchen der Welt. Die Japanische Küche verwendet frischen Ingwer Saft zum Marinieren von Fleisch. Eingelegter Ingwer wird zum Sushi gereicht, um den Geschmack nach einzelnen Happen zu neutralisieren. Mit Ingwer werden in Japan auch Salate gewürzt.
Die Chinesische Küche verwendet Ingwer wie ein Universalgewürz. Es verfeinert Brühen, Reisgerichte, Geflügel oder Fisch.
Gemahlener Ingwer ist eine Zutat in vielen Gewürzmischungen.African Rub, Colorado, Colombo, Curry Goa, Curry Java, Kreolische Gewürze, Lamm Tajine, Tandoori Masala, usw.
Ingwer passt hervorragend zusammen mit Kardamom, Nelken, Pfeffer, Paprika, Zimt, Safran und Muskat.
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