Muskatnuss (Myristica fragrans) – Würziges Aroma für Ihre Küche
Muskatnuss verleiht Speisen ein unverwechselbares Aroma mit süß-kampferartigen Noten. Ideal für Soßen, Suppen und Kartoffelgerichte.
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Über Muskatnuss
- Intensives, warmes und süß-würziges Aroma
- Duft mit Noten von Kampfer und Nelke
- Ideal für helle Soßen, Suppen und Kartoffelpüree
- Passt zu Käse, Fisch, Süßkartoffeln und Blumenkohl
Was ist Muskatnuss?
Muskatnuss ist der Samen des immergrünen Muskatbaums (Myristica fragrans), der in tropischen Regionen wie Indonesien, Südamerika und Asien gedeiht. Auch der Samenmantel – bekannt als Macis – wird als Gewürz verwendet. Frisch gerieben entfaltet Muskatnuss ein warmes, süß-scharfes Aroma, das vielseitig einsetzbar ist.
Muskatnussbaum und Frucht
Der Muskatbaum kann bis zu 18 Meter hoch werden und trägt ab dem 8. Jahr Früchte. Ursprünglich stammt er aus Indonesien und wird heute weltweit in tropischen Regionen angebaut. Die gelbe, aprikosenähnliche Frucht enthält den Kern – die Muskatnuss – umgeben von Macis.
Ernte und Trocknung
Muskatbäume tragen ganzjährig Früchte, mit Erntehöhepunkt im Sommer. Nach Entfernung von Schale und Fruchtfleisch wird Macis separat getrocknet. Die Muskatnüsse selbst werden 6–8 Wochen getrocknet, bis die Kerne im Inneren locker klappern – ein Zeichen für die vollständige Reife.
Aroma und Geschmack
Muskatnuss hat ein intensives, süß-würziges Aroma mit Nuancen von Kampfer und Nelken. Sie entfaltet ihr volles Geschmackspotenzial am besten frisch gerieben.
Verwendung in der Küche
Muskat passt ideal zu weißen Soßen, Suppen, Kartoffelpüree und Gemüsegerichten wie Blumenkohl. Auch Eier, Käse, Kürbis, Lamm, Fisch und Meeresfrüchte profitieren von ihrem charakteristischen Geschmack.
Muskatnuss in Gewürzmischungen
Muskatnuss ist Bestandteil vieler internationaler Gewürzmischungen wie Ras el Hanout, Tsire, Tabil, Cookies, Colombo, Colorado, Carioca und Berbere.
Sie harmoniert besonders gut mit Pfeffer, schwarzem Knoblauch, Vanille, Salz, Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken, Mandeln, Pistazien und Orangenblüten.
