Cayennepfeffer kaufen – Intensives Chiligewürz für vielfältige Rezepte
Cayennepfeffer ist ein aromatisches, scharfes Gewürz aus gemahlenen Chilis der Sorte Capsicum annuum. Es wird häufig als Chilipulver oder scharfes Paprikagewürz bezeichnet und zeichnet sich durch eine intensive Schärfe und fruchtige Würze aus.
Eigenschaften von Cayennepfeffer
- Fein gemahlenes Chiligewürz mit kräftiger Schärfe
- Typischer Schärfegrad: ca. 30.000 – 50.000 Scoville
- Vielseitig einsetzbar: für Suppen, Eintöpfe, Marinaden und Saucen
Was ist Cayennepfeffer genau?
Anders als der Name vermuten lässt, ist Cayennepfeffer kein Pfeffer, sondern gemahlene Chilis. Die Bezeichnung stammt von der Stadt Cayenne in Französisch-Guayana. Die intensive Schärfe verdankt das Gewürz dem natürlichen Inhaltsstoff Capsaicin, der in der Chilischote vorkommt.
Wie scharf ist Cayennepfeffer?
Die Schärfe wird in Scoville-Einheiten (SHU) gemessen. Mit einem Bereich von etwa 30.000 bis 50.000 SHU liegt Cayennepfeffer im mittleren bis hohen Bereich der Chiligewürze.
- Deutlich schärfer als Paprikapulver edelsüß
- Milder als Habanero- oder Bird’s-Eye-Chili
Hinweis: Dosieren Sie Cayennepfeffer vorsichtig und passen Sie die Menge Ihrem persönlichen Schärfeempfinden an.
Verwendung in der Küche
Cayennepfeffer eignet sich für viele internationale Rezepte. Seine fein gemahlene Form macht ihn leicht dosierbar. Beliebte Anwendungen sind:
- Mexikanische Gerichte: Chili con Carne, Enchiladas, Salsas
- Indische Currys und Linsengerichte
- Marinaden, Grillgewürzmischungen und BBQ-Saucen
- Würzsuppen und Eintöpfe mit scharfer Note
- Chili-Mischungen: Berbere, Harissa, Cajun oder Tex-Mex
Tipp: Kurz in Öl angeröstet, entfaltet Cayennepfeffer seine Aromen besonders intensiv.
Cayennepfeffer kombinieren – passende Gewürze
Dieses Chiligewürz harmoniert mit vielen anderen Gewürzen:
Hinweis: Cayennepfeffer kann dominante Aromen überlagern – dosieren Sie ihn mit Bedacht.
Herkunft und Anbau
Die Chili-Pflanzen für Cayennepfeffer stammen ursprünglich aus Südamerika und werden heute weltweit angebaut – unter anderem in Indien, China und Mittelamerika. Die Früchte werden reif geerntet, schonend getrocknet und anschließend fein vermahlen.
Lagerung
Um Aroma und Farbe lange zu erhalten, lagern Sie Cayennepfeffer:
- In einem gut verschlossenen, trockenen Gewürzbehälter
- Kühl und dunkel, geschützt vor Sonnenlicht
Tipp: Lagern Sie scharfe Gewürze separat, um Aromaverfälschungen bei anderen Produkten zu vermeiden.
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