Kurkuma kaufen – Das goldgelbe Gewürz für kreative Küche
Kurkumapulver, auch bekannt als Gelbwurz, verleiht Speisen eine warme, erdige Note und eine intensiv goldgelbe Farbe. Ideal für Reisgerichte, Gemüse, Gewürzmischungen und zahlreiche internationale Rezepte.
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Was ist Kurkuma?
- Kurkumapulver zeichnet sich durch ein warmes, leicht pfeffriges Aroma mit erdigen Noten aus.
- Vielseitig einsetzbar in Reisgerichten, Linsengerichten, Gemüse, Gewürzmischungen und mehr.
- Sorgt für eine charakteristische goldgelbe Färbung.
Kurkumapulver wird aus der Wurzel der Pflanze Curcuma longa gewonnen, die zur Familie der Ingwergewächse gehört und hauptsächlich in tropischen Regionen Asiens angebaut wird. Die getrocknete und gemahlene Wurzel ist seit Jahrhunderten als aromatisches Gewürz bekannt.
Botanische Herkunft der Kurkuma-Wurzel
Die Kurkumapflanze ist eine krautige Pflanze mit großen, grünen Blättern. Das unterirdische Rhizom ist intensiv gelb-orange gefärbt und wird nach der Ernte getrocknet und gemahlen. Kurkuma ist eng mit Ingwer verwandt, unterscheidet sich jedoch durch Farbe und Geschmack.
Verarbeitung von Kurkuma
Nach der Ernte werden die Rhizome in heißem Wasser gekocht, geschält, getrocknet und anschließend zu feinem Pulver gemahlen. So entsteht das typische Kurkumapulver, das in Küchen weltweit Verwendung findet.
Geschmack und kulinarische Verwendung
Kurkumapulver hat einen würzig-warmen Geschmack mit leicht bitterer, erdiger Note. Es eignet sich hervorragend für:
- Reisgerichte, Eintöpfe und Currys
- Gemüse wie Spinat, Linsen, Bohnen, Auberginen
- Marinaden und Gewürzmischungen
- Heißgetränke wie Goldene Milch
In der indischen Küche ist Kurkuma ein fester Bestandteil vieler Rezepte und Gewürzmischungen. Auch in der europäischen Küche wird es für aromatische Brote, Gewürzbutter und Gemüsegerichte verwendet.
Kurkuma in beliebten Gewürzmischungen
Kurkuma ist ein Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen, zum Beispiel:
Hinweise zur Lagerung
Bewahren Sie Kurkumapulver stets trocken, kühl und lichtgeschützt in einem verschließbaren Behälter auf, um Farbe und Aroma optimal zu erhalten.
