Kurkuma kaufen – Entdecken Sie das goldgelbe Gewürz
Kurkumapulver, auch bekannt als Gelbwurz, bietet ein warm-erdiges Aroma und färbt Ihre Gerichte goldgelb. Perfekt für indische Speisen, Goldene Milch und kreative Rezepte.
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Was ist Kurkuma?
- Kurkuma (Gelbwurz) hat ein erdiges und pfefferiges Aroma.
- Passt zu Fisch, Fleisch, Geflügel, Reis, Eiern, Spinat, Linsen, Bohnen und Auberginen.
- Eignet sich auch für Smoothies und Goldene Milch.
- Verleiht Speisen eine natürliche, goldgelbe Färbung.
Kurkumapulver wird primär als Gewürz genutzt, findet aber auch Anwendung als Färbemittel in der Lebensmittelindustrie. Indien ist Hauptverbraucher und verbraucht rund 80 % der weltweiten Turmeric-Produktion.
Die Kurkumapflanze
Kurkumapulver wird aus der Wurzel der Pflanze Curcuma longa gewonnen, auch Gelbwurz genannt. Es handelt sich um ein leuchtend gelbes Rhizom, das zur Familie der Ingwergewächse gehört und in tropischen Klimazonen gedeiht.
Kurkuma: Ernte und Verarbeitung
Nach der Ernte wird die Gelbwurz gekocht, geschält und etwa zehn Tage in der Sonne getrocknet. Durch diesen Prozess verliert die Wurzel rund 75 % ihres Gewichts, bevor sie schließlich zu Pulver vermahlen wird. Da die getrockneten Wurzeln sehr hart sind, wird der größte Teil der Ernte gemahlen angeboten.
Wie schmeckt Kurkumapulver?
Kurkuma hat ein erdiges, warmes und leicht pfeffriges Aroma mit einem Hauch Ingwernote. Die goldgelbe Farbe erinnert an Safran und verleiht Speisen eine intensive Farbgebung sowie einen mild-erdigen Geschmack.
Kulinarische Verwendung von Kurkuma-Pulver
Kurkuma ist in vielen Küchen weltweit beliebt, insbesondere in der indischen Küche, wo es Bestandteil von Garam Masala ist. Es verfeinert Eintöpfe, Gemüsegerichte, Reis sowie Bohnen- und Linsengerichte. In Europa wird es auch als Farbstoff für Margarine und Käse verwendet. Kurkuma passt zu Fisch, Fleisch, Geflügel, Reis, Eiern, Spinat und weiteren Gemüsesorten. Probieren Sie es auch in Getränken wie Smoothies oder in der beliebten Goldenen Milch.
Aufbewahrung von Kurkumapulver
Lagern Sie Kurkumapulver stets licht-geschützt, da seine leuchtende Farbe bei Sonneneinstrahlung verblassen kann.
